Quel vin boire avec les grillades au barbecue ?

Pour les amateurs de viande rouge au barbecue, le choix du vin est déterminant pour sublimer les saveurs de la grillade. Tout dépend de l'intensité de la viande.

Avec des viandes plus délicates comme le bœuf ou le veau, un vin rouge léger et fruité comme le Gamay, le Pinot Noir ou l'Humagne Rouge apporte une belle fraîcheur sans écraser les saveurs de la viande.

En revanche, pour des viandes plus corsées comme l'agneau ou le mouton, il faut opter pour un vin avec plus de caractère. Le Cornalin, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet sont parfaits : leurs tanins présents et leurs arômes complexes s'accordent avec la richesse de ces viandes.

Règle d'or : plus la viande est intense, plus le vin doit l'être aussi.

Pour les viandes blanches grillées comme le poulet, la dinde ou le porc, un vin rouge léger reste l'option idéale. La Dôle, le Pinot Noir ou le Gamay offrent une belle acidité et des arômes fruités qui équilibrent la douceur de ces viandes.

Un vin rosé est également un excellent choix, surtout s'il est issu de cépages comme la Syrah ou le Cabernet, qui apportent plus de structure et de profondeur. Ces vins s'accordent parfaitement avec les épices légères ou les marinades souvent utilisées pour les viandes blanches cuites au grill.

Les amateurs de vin blanc peuvent également trouver leur bonheur avec des grillades, bien que le choix soit plus restreint. Un vin blanc avec du corps et une belle intensité aromatique est recommandé pour accompagner la viande blanche. La Petite Arvine, avec ses notes d'agrumes et sa vivacité, le Païen avec son aromatique exotique ou encore l'Ermitage, riche et complexe, subliment parfaitement le poulet ou la dinde au grill.

Pour la viande rouge, le vin blanc est en revanche à éviter : il risque d'être dominé par la puissance de la viande.

Les saucisses au barbecue — de veau, de porc, ou épicées comme les merguez — demandent un accord spécifique. Le niveau d'épices change tout.

Pour les saucisses douces et peu épicées, des vins rouges légers comme la Dôle, le Pinot Noir ou le Gamay apportent une belle harmonie sans alourdir le plat.

Pour des saucisses plus relevées comme les merguez ou les chorizos, un vin plus puissant s'impose : Diolinoir, Carminoir ou Syrah offrent une structure tannique capable de soutenir les épices et les arômes prononcés.

Griller du poisson au barbecue est une expérience délicate qui demande des accords précis. Les poissons grillés se marient particulièrement bien avec des vins blancs comme la Petite Arvine, le Païen ou le Chardonnay, qui apportent fraîcheur et complexité sans dominer les saveurs subtiles du poisson. Un vin rosé léger et fruité peut également très bien fonctionner.

Il est important d'éviter les vins rouges : leurs tanins risquent de créer un déséquilibre avec la délicatesse du poisson.

Les légumes grillés au barbecue offrent une grande variété de saveurs et d'arômes — fumé, sucré, herbacé — ce qui permet un large choix de vins pour les accompagner.

Un vin blanc vif et aromatique comme la Petite Arvine ou le Païen mettra en valeur les saveurs grillées tout en apportant de la fraîcheur. Un vin rosé, avec sa versatilité, s'accorde également très bien, apportant une touche fruitée et légèrement acide. Pour ceux qui préfèrent le vin rouge, optez pour un vin rouge léger et fruité comme le Gamay ou le Pinot Noir, qui complètent les arômes fumés sans les écraser.

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