Welchen Wein zum Grillen trinken?

Für Liebhaber von rotem Fleisch vom Grill ist die Weinauswahl entscheidend, um die Aromen des Grillguts zu veredeln. Alles hängt von der Intensität des Fleisches ab.

Zu zarterem Fleisch wie Rind oder Kalb passt ein leichter und fruchtiger Rotwein wie Gamay, Blauburgunder oder Humagne Rouge, der eine schöne Frische bringt, ohne die Fleischaromen zu überdecken.

Bei kräftigerem Fleisch wie Lamm oder Schaf sollte man hingegen einen Wein mit mehr Charakter wählen. Cornalin, Syrah, Merlot oder Cabernet sind perfekt: Ihre präsenten Tannine und komplexen Aromen harmonieren mit der Reichhaltigkeit dieser Fleischsorten.

Goldene Regel: Je intensiver das Fleisch, desto intensiver sollte der Wein sein.

Zu gegrilltem weißen Fleisch wie Huhn, Pute oder Schwein ist ein leichter Rotwein immer noch die ideale Wahl. Dôle, Blauburgunder oder Gamay bieten eine schöne Säure und fruchtige Aromen, die die Zartheit dieser Fleischsorten ausgleichen.

Ein Roséwein ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl, besonders wenn er aus Rebsorten wie Syrah oder Cabernet stammt, die mehr Struktur und Tiefe mitbringen. Diese Weine passen perfekt zu den leichten Gewürzen oder Marinaden, die oft für weißes Fleisch vom Grill verwendet werden.

Liebhaber von Weißwein können auch zu Grillgerichten glücklich werden, obwohl die Auswahl eingeschränkter ist. Ein Weißwein mit Körper und schöner aromatischer Intensität wird empfohlen, um weißes Fleisch zu begleiten. Die Petite Arvine mit ihren Zitrusnoten und ihrer Lebendigkeit, der Païen mit seinen exotischen Aromen oder der Ermitage, reich und komplex, veredeln gegrilltes Hühnchen oder Pute perfekt.

Für rotes Fleisch hingegen ist Weißwein zu vermeiden: Er würde von der Kraft des Fleisches überdeckt werden.

Würstchen vom Grill – Kalb, Schwein oder scharf gewürzte Merguez – erfordern eine spezielle Kombination. Der Schärfegrad ändert alles.

Zu milden und wenig gewürzten Würstchen passen leichte Rotweine wie Dôle, Blauburgunder oder Gamay, die eine schöne Harmonie schaffen, ohne das Gericht zu beschweren.

Für würzigeren Würstchen wie Merguez oder Chorizos ist ein kräftigerer Wein gefragt: Diolinoir, Carminoir oder Syrah bieten eine tanninhaltige Struktur, die den Gewürzen und ausgeprägten Aromen standhält.

Fisch auf dem Grill zuzubereiten ist eine delikate Angelegenheit, die präzise Kombinationen erfordert. Gegrillter Fisch harmoniert besonders gut mit Weißweinen wie der Petite Arvine, dem Païen oder dem Chardonnay, die Frische und Komplexität mitbringen, ohne die feinen Aromen des Fisches zu dominieren. Ein leichter und fruchtiger Roséwein kann ebenfalls sehr gut funktionieren.

Es ist wichtig, Rotweine zu vermeiden: Ihre Tannine würden ein Ungleichgewicht mit der Zartheit des Fisches schaffen.

Gegrilltes Gemüse vom Grill bietet eine große Vielfalt an Geschmacks- und Aromen – rauchig, süß, kräuterig – was eine breite Weinauswahl zur Begleitung ermöglicht.

Ein lebhafter und aromatischer Weißwein wie die Petite Arvine oder der Païen unterstreicht die gegrillten Aromen und sorgt gleichzeitig für Frische. Ein Roséwein passt mit seiner Vielseitigkeit ebenfalls sehr gut und bringt eine fruchtige und leicht säuerliche Note mit sich. Wer Rotwein bevorzugt, sollte zu einem leichten und fruchtigen Rotwein wie Gamay oder Blauburgunder greifen, die die rauchigen Aromen ergänzen, ohne sie zu überdecken.

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