La Syrah

La Syrah est l'un des cépages les plus célèbres et les plus cultivés dans le monde, connu pour sa capacité à produire des vins rouges de grande qualité qui captivent les palais. Originaire du Rhône en France, ce cépage a trouvé dans de nombreuses régions viticoles un terroir propice à son expression pleine et entière. L'histoire de la Syrah remonte à l'Antiquité, avec des origines souvent discutées mais généralement acceptées comme étant de la Vallée du Rhône. 

L'origine du nom "Syrah" est sujette à de nombreuses légendes. L'une des plus romantiques mais moins probable scientifiquement est celle qui lie la Syrah à la ville de Shiraz en Perse, suggérant que les vignes auraient été apportées en Europe par les Croisés. Cependant, des analyses génétiques ont confirmé que la Syrah est originaire de la Vallée du Rhône, et elle serait le résultat du croisement entre deux cépages anciens, le Dureze et le Mondeuse Blanche. Le nom vient en fait du latin serus, qui signifie tardif de maturité. 

La Syrah en Valais bénéficie d'un climat particulièrement favorable qui met en valeur ses qualités distinctives. Introduite dans la région en 1921, ce cépage a trouvé dans les sols secs et ensoleillés du Valais un terroir idéal pour s'épanouir. Aujourd'hui, elle est l'une des étoiles montantes du vignoble valaisan, couvrant une superficie significative et en constante augmentation. Les vignerons valaisans exploitent l'aptitude de la Syrah à produire des vins robustes et épicés, avec des arômes profonds de fruits noirs et une structure tannique bien marquée. Ces vins, souvent vieillis en fûts de chêne, sont très appréciés pour leur potentiel de garde et leur complexité. En Valais, la Syrah continue de gagner en popularité, rivalisant avec les cépages autochtones et affirmant son statut de cépage international de premier choix adapté à ce terroir alpin unique.

On reconnait en général facilement ce cépage par son aromatique épicée de poivre. La Syrah donne naissance à des vins en général séduisants. 

La Syrah se décline en plusieurs styles, influencés par le climat et les techniques de vinification. Dans les régions plus fraîches, elle tend à être plus structurée et épicée, tandis que dans les climats chauds, elle devient plus fruitée et plus charnue. Les vinificateurs jouent aussi avec les périodes de vieillissement en barrique pour enrichir le profil du vin, lui ajoutant des touches de vanille et de toasté.

En France, elle est la star indiscutée de la vallée du Rhône, notamment dans les appellations prestigieuses telles que l'Hermitage et la Côte-Rôtie, où elle produit des vins d'une grande complexité et d'une profondeur remarquable. Ces vins se distinguent par leur richesse aromatique, incluant des notes de fruits noirs, d'épices et parfois de chocolat noir, soutenues par une structure tannique robuste. En Australie, sous le nom de Shiraz, elle domine dans les régions de Barossa Valley et McLaren Vale, offrant des vins plus charnus et souvent plus accessibles dans leur jeunesse. Ces régions mettent en avant une version plus fruitée et voluptueuse de la Syrah, très appréciée sur le marché international.

Oui, la Syrah est excellente pour le vieillissement. Avec sa forte concentration en tanins et en antioxydants, elle peut évoluer favorablement pendant plusieurs décennies, surtout les vins provenant de régions ou de vignobles de haute qualité. Les versions vieillies révèlent souvent une complexité accrue avec des notes de cuir, de tabac et de sous-bois.

Plusieurs facteurs vont influencer le vieillissement d'un vin de manière générale. Premièrement, la conservation du vin joue un rôle primordial. Il faut une cave adaptée. Ensuite, le type de bouchon va jouer un rôle prépondérant quant au vieillissement d'une Syrah. Une capsule à vis n'aura pas le même impact qu'un bouchon en liège.