Valais
Mondiale : 2% dans la Vallée d'Aoste (Italie)
Suisse : 98% avec 250 hectares en Valais
Cépage orphelin, grand-parent de la rare "Grosse Arvine"
Avena, Ervine ou Ervinaz, Arvina ou Arvena
Jaune clair
Floral
8-10°C
Fruits de mer, plateau de fromages, viandes blanches, etc.
©Olivier Maire
Mentionnée pour la première fois en 1602, la Petite Arvine a suscité diverses rumeurs quant à ses origines. Toutefois, grâce aux recherches de José Vouillamoz, ampélologue et généticien du vin, il est officiellement établi que ce cépage trouve ses racines en Valais. Tout commence donc dans nos vignobles valaisans, nichés au cœur de montagnes majestueuses. La Petite Arvine est une véritable star chez nous, cultivée principalement en Valais, mais également en Savoie (autrefois) et dans la Vallée d'Aoste. Sa réputation s'étend bien au-delà de nos frontières, et pour cause : elle produit des vins exceptionnels et uniques.
La Petite Arvine donne généralement naissance à des vins frais et élégants.
A l'œil, la robe de la Petite Arvine est généralement jaune clair.
Son profil aromatique s'étend du parfum de rhubarbe et de fruits exotiques aux notes d'agrumes et de glycine.
En bouche finale, une subtile touche saline se fait souvent ressentir, comme une signature distinctive.
Parmi les terroirs valaisans, c'est à Fully que réside son vignoble de référence, un lieu qui fait office de berceau et de pôle d'excellence pour la Petite Arvine.
La Petite Arvine de Fully se présente comme un joyau dans le monde des vins blancs. Elle incarne la finesse et l'élégance, caractérisée par ses notes minérales amères qui révèlent une étroite connexion avec l'histoire, le patrimoine et le terroir cristallin de Fully. En effet, cette cuvée précieuse est élaborée exclusivement à partir de raisins du cépage arvine, cultivés à 100% dans les vignobles de Fully. Chaque bouteille et magnum arbore une identité visuelle distinctive, qui sert de gage de qualité, d'authenticité et de provenance irréprochables.
Sa nature délicate, sa sensibilité aux vents et son processus de maturation tardive en font une variété exigeante, requérant les expositions les plus favorables. Les sols cristallins de Fully offrent un terrain propice à l'expression d'un style unique de Petite Arvine, à la fois tendu et généreux, transcendant les caractéristiques intrinsèques du cépage pour se hisser au rang de grand vin de terroir.
La Petite Arvine est une artiste aux multiples talents. Tu la trouveras sous forme de vin sec, doux ou liquoreux. Chaque style offre une expérience unique, mais tous partagent cette vivacité et cette personnalité qui rendent la Petite Arvine si spéciale.
Oh que oui ! La Petite Arvine peut certainement vieillir et se bonifier avec le temps. Si tu as la patience de laisser vieillir une bouteille, tu seras récompensé par des saveurs plus complexes et une harmonie encore plus profonde. La patience est la clé, mais le résultat en vaut largement la peine.
Plusieurs facteurs vont influencer le vieillissement d'un vin de manière générale. Premièrement, la conservation du vin joue un rôle primordial. Il faut une cave adaptée. Ensuite, le type de bouchon va jouer un rôle prépondérant quant au vieillissement d'une Petite Arvine. Une capsule à vis n'aura pas le même impact qu'un bouchon en liège.
En ce qui concerne la viande, la Petite Arvine s'associera facilement avec des viandes blanches comme du poulet rôti ou une escalope de veau.
La Petite Arvine s'accorde parfaitement avec des crustacés, des fruits de mer et des coquillages tels que les coquilles Saint-Jacques et les langoustines. Ce cépage s'associe également très bien avec du poisson.
Pour les plats végétariens, la Petite Arvine sublimera vos risottos végés, vos feuilletés aux légumes et votre salade de pâtes estivale.
