« Fais de ta vie un rêve, et d’un rêve, une réalité ». Cette célèbre citation de l’aviateur et écrivain Antoine de Saint-Exupéry illustre parfaitement le parcours atypique de Romain Cipolla. Qui aurait pu prédire que ce jeune Fribourgeois serait aux commandes d’un vignoble sauvage niché au cœur des montagnes haut-valaisannes ?
Né à Villars-sur-Glâne, Romain n’est ni fils de vigneron ni originaire d’une région viticole. C’est durant le collège qu’il découvre cette passion pour le monde du vin. Il décide alors d’en faire son rêve en poursuivant des études en œnologie. Après avoir fait escale dans différentes caves, Romain envisage de poursuivre son aventure viticole dans le Piémont. Mais, à la veille de son départ, le destin frappe à nouveau : un vigneron-encaveur de Salgesch lui demande de l’aide. Face à ce défi, Romain n’hésite pas une seconde. Ses valises à peine posées en Haut-Valais, il tombe sous le charme d’un vignoble qui semble fait pour lui : « difficile à travailler, mais incroyablement beau et tout simplement unique ! »
En 2014, Romain Cipolla prend son envol. Il reprend des parcelles magnifiques, situées entre Raron et Visperterminen, auprès de vignerons qui n’ont plus la force de les cultiver. Depuis, il plane entre ciel et terre, travaillant à la main des vignes à 900 mètres d’altitude sur des pentes vertigineuses inclinées à 30%. Devenu la fierté du village de Raron, Romain, tout comme Antoine de Saint-Exupéry, a fait de son rêve une réalité !
