Weingut Cipolla

lieu de la cave

Lieu

Raron

lieu des vignes

Vignes

2.5 ha entre Raron et Visperterminen

les encaveurs

Le visage

Romain Cipolla

À propos de la cave Weingut Cipolla

Vol direct pour le Haut-Valais

« Fais de ta vie un rêve, et d’un rêve, une réalité ». Cette célèbre citation de l’aviateur et écrivain Antoine de Saint- Exupéry résume bien le parcours atypique de Romain Cipolla, ce jeune Fribourgeois aux commandes d’un vignoble sauvage, encastré dans les montagnes haut-valaisannes.

Pourtant, tout semblait mal embarqué pour lui. Né à Villars-sur-Glâne, Romain n’est ni fils de vigneron ni originaire d’une région viticole. C’est durant le collège qu’il découvre «cette passion du vin». Il décide alors d’en faire son rêve en poursuivant des études en oenologie.

Après quelques escales dans différentes caves, Romain souhaite s’envoler pour le Piémont. Mais, juste avant son décollage, il est contacté pour venir en aide à un vigneron-encaveur de Salgesch. Un défi avec responsabilités qu’il accepte sans hésiter. Une fois les bagages posés dans le Haut-Valais, il découvre un vignoble qui lui correspond : « difficile à travailler, mais incroyablement beau et tout simplement unique ! »

Depuis 2014, Romain Cipolla pilote son propre avion. Il reprend de magnifiques parcelles, entre Raron et Visperterminen, à des vignerons qui n’ont plus la force de les travailler. Ainsi, Romain plane entre ciel et terre, avec des vignes à 900m d’altitude, dans des pentes inclinées à 30%, qu’il travaille uniquement à la main. Notre Fribourgeois est aujourd’hui la fierté du village de Raron et, comme Antoine de Saint-Exupéry, il a fait de son rêve une réalité !

Les vins de Romain Cipolla

La dégustation

Au nez, son parfum est fin, il s’exprime sur des notes de pomme verte, de feuille de vigne et de citron. En bouche, c’est un vin vif et rafraichissant. On retrouve les notes florales de feuille de vigne et son acidité nous rappelle la pomme verte.

cépage

Cépage

Fendant

température de service

Service

8-10°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

12 %

vignes

Vignes

St. German
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2025


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