Le monde du vin contient parfois des mots étranges. Sonnent-ils d'ailleurs comme du charabia pour toi ? Pas de soucis, nous t'avons préparé un lexique des mots les plus farfelus pour que tu puisses impressionner tes hôtes au prochain repas !
Ce sont les arômes de type fumé, grillé, brûlé que l'on retrouve dans certains vins évolués.
On ne dit pas : Ce week-end, on va faire un tour dans mon bateau empyreumatique.
On dit : Ce vin rouge à un bouquet empyreumatique, c'est sûrement dû à son âge.
C'est la discipline qui étudie la vigne pour en déterminer les cépages en observant les bourgeons, sarments, grappes, etc.
On ne dit pas : Emilie connaît la capitale de chaque pays, elle est forte en ampélographie.
On dit : Ce cep de vigne, c'est de la Syrah, j'en suis sûr car je suis ampélographe.
C’est lorsqu’un vin est léger, frais et qu’il a une bonne buvabilité (du reviens-y).
On ne dit pas : Viens te baigner, l'eau est gouleyante.
On dit : Ce Fendant est gouleyant, j'en reprendrai bien un verre.
C'est l'art d'aspirer un peu d'air pendant qu'on déguste un vin pour mieux sentir ses arômes.
On ne dit pas : Il a raté son créneau, il aurait du utiliser la rétro-olfaction.
On dit : Tu as vu comme Rémy déguste bien, il utilise même la rétro-olfaction.
C'est le nom bourguignon d'une bouteille qui contient 3 litres de vin, soit l'équivalent de 4 bouteilles de 75 cl.
On ne dit pas : Je me suis déguisé en Roi mage, j'étais en Jéroboam.
On dit : Pour son anniversaire, nous lui avons offert un Jéroboam.
C'est le ressenti que l'on peut avoir avec un vin rouge tannique et jeune, une sensation rugueuse et de sécheresse en bouche.
On ne dit pas : Ils ont fait un grand feu à la fête de l'Astringent.
On dit : Ce vin rouge est astringent, ses tannins ne sont pas bien intégrés.
C'est le caractère plus ou moins trouble du vin.
On ne dit pas : Il a fait preuve de turbidité lors de cet entretien.
On dit : Ce vin bio est volontairement non-filtré, il a une grande turbidité.
C'est un petit tonneau d'une contenance variable selon les régions.
On ne dit pas : J'ai reçu un quartaut à mon match de football d'hier.
On dit : Le vin se conserve bien en quartaut.
C'est le cul de la bouteille.
On ne dit pas : Je n'ai jamais eu autant de piqûres qu'en rentrant du Mexique.
On dit : Cette bouteille de champagne a une piqûre profonde, c'est-à-dire un fond creux.
C'est lorsqu'un vin est riche en alcool et en arômes (souvent pour les vins dans la force de l'âge).
On ne dit pas : Ce professeur me fait peur avec son séveux.
On dit : J'ai adoré déguster ce vin séveux, quel grand vin !
Ce sont des composés présents dans le raisin sous une forme non aromatique : les précurseurs variétaux.
On ne dit pas : Dans mon film préféré, les Thiols sont de petits animaux adorables.
On dit : Le sauvignon blanc a ses fameux arômes de pamplemousse grâce aux thiols.
C'est lorsque la robe du vin prend une couleur orangée au cours du vieillissement.
On ne dit pas : Je me suis pris une tuilé hier soir.
On dit : Ce vin rouge tuilé de 2015 m'a étonnement surpris.
C'est une bouteille en verre qui contient 15 litres.
On ne dit pas : Nabuchodonosor ? Je n'ai jamais entendu de prénom aussi bizarre !
On dit : Ce nabuchodonosor est dans ma cave depuis une éternité, nous ne trouvons jamais l'occasion parfaite pour l'ouvrir.
C'est une substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne.
On ne dit pas : Quelle blague Linalol !
On dit : J'adore l'arôme de rose du Linalol dans ce vin.
La macération est une étape clé de la vinification, où les peaux des raisins sont laissées en contact avec le jus pour en extraire les tannins, la couleur et les arômes.
On ne dit pas : Je fais une macération avant de cuire mes pâtes.
On dit : Le temps de macération plus long a donné à ce vin rouge une belle intensité.
La minéralité est un terme souvent utilisé pour décrire une sensation en bouche rappelant la pierre, le calcaire, ou le silex, que l’on peut trouver dans certains vins blancs, notamment ceux issus de terroirs spécifiques.
On ne dit pas : Ce cours de géologie est plein de minéralité.
On dit : Ce Chablis a une belle minéralité qui lui donne beaucoup de fraîcheur.
Le phylloxéra est un insecte ravageur qui a détruit une grande partie des vignobles européens au XIXe siècle en attaquant les racines des vignes.
On ne dit pas : Le phylloxéra est un plat exotique.
On dit : Cette région a été durement touchée par le phylloxéra, mais les vignerons ont réussi à rebondir.
C'est un processus de vinification où l'acide malique du vin est converti en acide lactique, adoucissant ainsi l'acidité du vin et lui donnant une texture plus ronde.
On ne dit pas : J’ai fait une fermentation malolactique en salle de sport.
On dit : Ce vin a subi une fermentation malolactique, il est donc plus doux et moins acide.
Aussi appelée pourriture noble, le Botrytis est un champignon qui affecte les raisins et les concentre en sucre, utilisé pour produire des vins liquoreux comme le Sauternes.
On ne dit pas : J’ai attrapé du botrytis dans mon jardin.
On dit : Ce Sauternes est un vin botrytisé aux arômes de miel et d’abricot.
Un vin tendu désigne un vin frais, doté d'une belle acidité et d'une sensation de vivacité en bouche, souvent perçue comme droite et précise. Il est idéal pour accompagner des plats aux saveurs vives, offrant une expérience gustative dynamique et énergique.
On ne dit pas : Je suis stressé, je devrais boire ce vin tendu.
On dit : Ce vin est tendu, sa fraîcheur et sa précision sont impressionnantes.
Un tastevin est un petit récipient métallique utilisé par les sommeliers pour évaluer visuellement la couleur et la limpidité du vin, notamment en cave. Ses reliefs permettent de mieux capter la lumière et de juger la robe du vin dans des conditions de faible éclairage.
On ne dit pas : J’ai mis mon café dans mon tastevin ce matin.
On dit : Le sommelier utilise un tastevin pour évaluer la robe du vin avant de le servir.
On espère à présent que tu seras plus à l'aise avec le lexique œnologique.
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