Le monde du vin contient parfois des mots étranges. Sonnent-ils d'ailleurs comme du charabia pour toi ? Pas de soucis, nous t'avons préparé un lexique des mots les plus farfelus pour que tu puisses impressionner tes hôtes au prochain repas !
Ce terme désigne des arômes évoquant des notes fumées, grillées ou torréfiées, souvent présents dans des vins ayant connu un élevage prolongé en fût ou en bouteille.
On ne dit pas : Ce week-end, on va faire un tour dans mon bateau empyreumatique.
On dit : Ce vin rouge à un bouquet empyreumatique, c'est sûrement dû à son âge.
C’est lorsqu’un vin est léger, frais et qu’il a une bonne buvabilité (du reviens-y).
On ne dit pas : Viens te baigner, l'eau est gouleyante.
On dit : Ce Fendant est gouleyant, j'en reprendrai bien un verre.
Technique utilisée lors de la dégustation, consistant à aspirer de l’air en bouche afin de mieux percevoir les arômes d’un vin.
On ne dit pas : Il a raté son créneau, il aurait du utiliser la rétro-olfaction.
On dit : Tu as vu comme Rémy déguste bien, il utilise même la rétro-olfaction.
C'est le ressenti que l'on peut avoir avec un vin rouge tannique et jeune, une sensation rugueuse et de sécheresse en bouche.
On ne dit pas : Ils ont fait un grand feu à la fête de l'Astringent.
On dit : Ce vin rouge est astringent, ses tannins ne sont pas bien intégrés.
C’est l'unité utilisée pour mesurer la persistance aromatique d’un vin en bouche après l'avoir avalé. Une caudalie équivaut approximativement à une seconde.
On ne dit pas : Je suis en retard de 15 caudalies à mon rendez-vous.
On dit : Ce vin est incroyable, sa finale dure au moins 8 caudalies !
C'est le caractère plus ou moins trouble du vin, souvent lié à une absence de filtration.
On ne dit pas : Il a fait preuve de turbidité lors de cet entretien.
On dit : Ce vin bio est volontairement non-filtré, il a une grande turbidité.
C'est lorsqu'un vin est riche en alcool et en arômes, souvent pour les vins dans la force de l'âge.
On ne dit pas : Ce professeur me fait peur avec son séveux.
On dit : J'ai adoré déguster ce vin séveux, quel grand vin !
C'est lorsque la robe du vin prend une couleur orangée au cours du vieillissement.
On ne dit pas : Je me suis pris une tuilé hier soir.
On dit : Ce vin rouge tuilé de 2015 m'a étonnement surpris.
La minéralité est un terme souvent utilisé pour décrire une sensation en bouche rappelant la pierre, le calcaire, ou le silex, que l’on peut trouver dans certains vins blancs, notamment ceux issus de terroirs spécifiques.
On ne dit pas : Ce cours de géologie est plein de minéralité.
On dit : Ce Fendant a une belle minéralité qui lui donne beaucoup de fraîcheur.
Un vin perlant se dit d'un vin présentant une légère effervescence naturelle, apportant fraîcheur et dynamisme en bouche.
On ne dit pas : Je me suis fait masser avec une huile perlante.
On dit : Ce vin blanc perlant est idéal pour l'apéritif.
Un vin tendu désigne un vin frais, doté d'une belle acidité et d'une sensation de vivacité en bouche, souvent perçue comme droite et précise. Il est idéal pour accompagner des plats aux saveurs vives, offrant une expérience gustative dynamique et énergique.
On ne dit pas : Je suis stressé, je devrais boire ce vin tendu.
On dit : Ce vin est tendu, sa fraîcheur et sa précision sont impressionnantes.
Ce terme décrit un vin élevé au contact de l’oxygène, ce qui développe des arômes typiques comme la noix, le curry ou la pomme mûre.
On ne dit pas : Après l’orage, le ciel était très oxydatif.
On dit : Ce vin jaune du Jura est oxydatif, tu sens ces notes de noix ?
C’est un phénomène, ou plutôt un défaut du vin, qui apparaît quand le vin manque d’oxygène pendant son élevage, produisant des arômes fermés, parfois soufrés ou de caoutchouc.
On ne dit pas : J’ai fait une réduction en achetant ces chaussures soldées.
On dit : Ce vin est un peu fermé à cause de la réduction, laissons-le s’aérer.
C'est la discipline qui étudie la vigne pour en déterminer les cépages en observant les bourgeons, sarments, grappes, etc.
On ne dit pas : Emilie connaît la capitale de chaque pays, elle est forte en ampélographie.
On dit : Grâce à l’ampélographie, on sait que ce pied de vigne est un Pinot Noir.
C'est le nom bourguignon d'une bouteille qui contient 3 litres de vin, soit l'équivalent de 4 bouteilles de 75 cl.
On ne dit pas : Je me suis déguisé en Roi mage, j'étais en Jéroboam.
On dit : Pour son anniversaire, nous lui avons offert un Jéroboam.
C'est un petit tonneau d'une contenance variable selon les régions viticoles.
On ne dit pas : J'ai reçu un quartaut à mon match de football d'hier.
On dit : Cette Syrah a été élevée en quartaut pour préserver sa fraîcheur.
C'est le nom donné au cul de la bouteille.
On ne dit pas : Je n'ai jamais eu autant de piqûres qu'en rentrant du Mexique.
On dit : Cette bouteille de champagne a une piqûre profonde, c'est-à-dire un fond creux.
Ce sont des composés aromatiques naturellement présents dans le raisin, responsables de certains arômes caractéristiques comme le pamplemousse ou les fruits exotiques.
On ne dit pas : Dans mon film préféré, les Thiols sont de petits animaux adorables.
On dit : Le sauvignon blanc a ses fameux arômes de pamplemousse grâce aux thiols.
C'est une bouteille en verre qui contient 15 litres, soit l'équivalent de 20 bouteilles classiques.
On ne dit pas : Nabuchodonosor ? Je n'ai jamais entendu de prénom aussi bizarre !
On dit : Ce nabuchodonosor est dans ma cave depuis une éternité, nous ne trouvons jamais l'occasion parfaite pour l'ouvrir.
C'est une substance odoriférante présente dans certains végétaux dont la vigne.
On ne dit pas : Quelle blague Linalol !
On dit : J'adore l'arôme de rose du Linalol dans ce vin.
On ne dit pas : Je fais une macération avant de cuire mes pâtes.
On dit : Le temps de macération plus long a donné à ce vin rouge une belle intensité.
C'est un processus de vinification où l'acide malique du vin est converti en acide lactique, adoucissant ainsi l'acidité du vin et lui donnant une texture plus ronde.
On ne dit pas : J’ai fait une fermentation malolactique en salle de sport.
On dit : Ce vin a subi une fermentation malolactique, il est donc plus doux et moins acide.
Le bâtonnage est une technique de vinification qui consiste à remettre en suspension les lies fines dans le vin pendant l’élevage, apportant rondeur et complexité aromatique.
On ne dit pas : Mon omelette était parfaite grâce à un bon bâtonnage.
On dit : Ce Chardonnay gagne en gras et en finesse grâce à un bâtonnage régulier.
Un tastevin est un petit récipient métallique utilisé par les sommeliers pour évaluer visuellement la couleur et la limpidité du vin, notamment en cave. Ses reliefs permettent de mieux capter la lumière et de juger la robe du vin dans des conditions de faible éclairage.
On ne dit pas : J’ai mis mon café dans mon tastevin ce matin.
On dit : Le sommelier utilise un tastevin pour évaluer la robe du vin avant de le servir.
Les lies sont des dépôts formés par les levures mortes après la fermentation. L’élevage « sur lies » apporte au vin gras, rondeur et complexité aromatique.
On ne dit pas : Ce livre a des lies très intéressantes.
On dit : Ce Chardonnay a passé six mois sur lies, ça lui donne une texture incroyable.
Le phylloxéra est un insecte ravageur qui a détruit une grande partie des vignobles européens au XIXe siècle en attaquant les racines des vignes.
On ne dit pas : Le phylloxéra est un plat exotique délicieux.
On dit : Cette région a été durement touchée par le phylloxéra, mais les vignerons ont réussi à rebondir.
Aussi appelée pourriture noble, le Botrytis est un champignon qui affecte les raisins et les concentre en sucre, utilisé pour produire des vins liquoreux comme le Sauternes.
On ne dit pas : J’ai attrapé du botrytis dans mon jardin.
On dit : Ce Sauternes est un vin botrytisé aux arômes de miel et d’abricot.
C’est une maladie provoquée par un champignon qui attaque les feuilles et les grappes de raisin, pouvant causer de gros dégâts dans les vignobles.
On ne dit pas : Je me suis inscrit au cours de mildiou pour progresser en espagnol.
On dit : Cette année, les vignerons ont eu beaucoup de travail pour lutter contre le mildiou.
L’oïdium est un champignon parasite qui forme une sorte de poudre blanche sur les feuilles et les raisins, réduisant la qualité des récoltes.
On ne dit pas : Je rajoute un peu d’oïdium sur ma pizza.
On dit : Cette parcelle de vigne a été fortement touchée par l’oïdium, la récolte sera limitée cette année.
On espère à présent que tu seras plus à l'aise avec le lexique œnologique.
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