Cépage emblématique du Valais, le Cornalin est ici travaillé avec une attention toute particulière par Mathilde Roux, qui le considère comme le cépage phare de la cave L’Orlaya. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols de granite à Fully, ce vin bénéficie d’un élevage de 18 mois réparti harmonieusement entre œuf béton, barrique et cuve, afin d’en révéler toute la complexité sans masquer son identité. Le résultat est un rouge à la fois gourmand, soyeux et structuré, où la légère rusticité typique du Cornalin s’exprime avec élégance et précision, offrant un vin de caractère, authentique et parfaitement équilibré, taillé pour les belles tables comme pour la garde.