Die besten Cocktails auf Walliser Weinbasis
Die besten Walliser Weincocktails sind der Walliser Spritz (Weinkeller du Tunnel), der Fresh-Cocktail (Weinkeller de la Brunière), der Bellini mit dem Rosécco vom Weinkeller du Rhodan und der Hugo mit dem Brut von L'Orpailleur. Internationale Klassiker wie Sangria, Mimosa, Kir oder Rosé Pamplemousse lassen sich leicht mit Weinen aus dem Schweizer Wallis zubereiten. Weingüter wie Ardévaz haben sogar eigene originelle Cocktails kreiert, den Kava'Spritz und den Kav'Cello, die im Sommer auf ihrer Terrasse erhältlich sind. All diese Cocktails können mit Weinen und Schaumweinen zubereitet werden, die auf lagrappe.ch erhältlich sind.
Zunächst: Was ist ein Cocktail? Der Larousse gibt folgende Definition: "Getränk, das aus einer Mischung von Likören, Spirituosen, Sirupen und Aromen besteht". Wenn du dir vorstellst, einen Cocktail auf einer Terrasse zu schlürfen, denkst du sicher an einen Mojito, eine Margarita oder einen Sex on the Beach. Dieser Artikel gibt dir neue Ideen, um deine Gäste zu überraschen!
Walliser Cocktails
Walliser Spritz
Der berühmte italienische Cocktail ist seit Jahren sehr erfolgreich. Er stammt aus dem Venedig des 19. Jahrhunderts, als die österreichischen Soldaten die Stadt eroberten. Sie fanden die italienischen Weissweine zu trocken und baten den Barkeeper, sie mit Sprudelwasser zu strecken. Sein heutiges Rezept wurde überarbeitet: Es kombiniert Prosecco, Sprudelwasser und mehr oder weniger bitteren Alkohol, Aperol oder Campari. Sehr oft wird eine Orangenscheibe hinzugefügt.
Doch wie sieht es mit der Zubereitung durch Walliser aus? Mehrere Visionäre haben den wichtigen Ruf dieses Cocktails erkannt und ihn auf ihre Art neu interpretiert. Die Cave du Tunnel zum Beispiel bietet ein Spritz-Valais-Set an, das eine Flasche Aprikosen-Übersaft von Morand in Verbindung mit ihrer Flasche Sparkling Wine 42 enthält. Derselbe Schaumwein kann mit dem Elixier der Engel gemischt werden; ausserdem werden beim Kauf dieses Spritz'Ange Kit Apéro die Erlöse vollständig an die Association les Anges d'Angeline gespendet.
Cocktail Fresh
Die Cave de la Brunière bietet ein völlig einzigartiges Produkt an: den Cocktail Fresh. Alle nötigen Zutaten können in einer Box gekauft werden: ein pinker Grapefruitsirup, eine Brunière Bulle und eine Brunière Rosé. Die Zubereitung ist sehr einfach und zugänglich, die Becher sind ebenfalls in der Box enthalten. Du musst nur noch Eiswürfel hinzufügen.
Originelle Kreationen
Die Cave Ardévaz lancierte 2020 ein neues Festprojekt: den KAVA. Diese Assemblage aus kohlensäurehaltigen Weissweinen ist perfekt für den Sommer. Besuche ihre wunderschöne Terrasse, um ihre einzigartigen Cocktails zu probieren: den Kava'Spritz und den Kav'Cello.
Warum nicht einen Schaumwein unserer Partnerkellereien (l'Effervescence von der Cave Corbassière, les Câlines von der Petite Vertu) mit einem Îris-Saft mischen? Es ist für jeden Geschmack etwas dabei: Apfel-Cassis-Saft, Apfel-Himbeer-Saft, Aprikosen-Nektar, Erdbeer-Nektar usw.
Die Cave du Lac bietet ihrerseits einen Schaumwein, den Valescco, an, der sich ideal für einen Spritz eignet.
Internationale Cocktails
Die unverzichtbaren Cocktails auf Weinbasis
| Cocktail | Basis | Möglicher Walliser Twist |
|---|---|---|
| Sangria | Rot- oder Weisswein + Früchte | Jeder fruchtige Walliser Rot- oder Weisswein |
| Mimosa | Champagner + Orangensaft | Moscato vom Domaine Angélus |
| Bellini | Prosecco + weisses Pfirsichpüree | Fortunella Rosécco Schaumwein (Cave du Rhodan) |
| Kir | Trockener Weisswein + Crème de Cassis | Leicht saurer Walliser Weisswein |
| Hugo | Prosecco + Holunderblütensirup + Minze | Brut de L'Orpailleur |
| Glühwein | Rotwein + Gewürze | Kräftiger Walliser Rotwein |
| Rosé-Grapefruit | Rosé + Grapefruitsirup | Rosé Thierry Constantin |
🍹 Sangria
Dieser spanische Klassiker wird auf der ganzen Welt getrunken. Jeder hat sein eigenes Rezept. Obwohl sie in der Regel mit Rotwein zubereitet wird, kann man sie auch mit Weisswein herstellen. Man muss eine Vielzahl von Früchten hinzufügen, um dieses Sommergetränk zu verfeinern. Für die Traditionalisten wählt man Orangen, Pfirsiche, Birnen, Äpfel und Zitronen. Für die Wagemutigeren kann man mit Mango, Erdbeeren, Passionsfrucht und Melonen experimentieren. Was den Wein betrifft, so ist die Wahl völlig frei. Und schliesslich können diejenigen, die kräftige Cocktails mögen, je nach Geschmack und Wunsch Gin zur Mischung hinzufügen.
🍹 Mimosa
Der Mimosa-Cocktail wird oft mit angelsächsischen Ländern in Verbindung gebracht, doch sein Ursprung liegt tatsächlich in Paris. Oft beim Brunch serviert, ist der Mimosa eine Mischung aus Champagner und Orangensaft. Er verdankt seinen Namen einer leuchtend gelben Blume namens "Mimosa", die an die Farbe des Orangensafts erinnert, der mit Champagner vermischt wird. Das Ergebnis ist eine erfrischende, leichte und prickelnde Mischung, ideal als Begleitung zu einem morgendlichen Essen. Durch die Verwendung von Schaumwein oder Moscato (zum Beispiel dem des Domaine Angélus) kannst du einen ebenso schmackhaften Mimosa kreieren, der der Grundformel treu bleibt. Dies ermöglicht es auch, verschiedene Variationen dieses klassischen Cocktails zu erkunden, indem man mit den spezifischen aromatischen Eigenschaften jedes Schaumweins spielt.
🍹 Bellini
Der Bellini ist ein Cocktail aus Prosecco oder Champagner und weissem Pfirsichpüree. Dieses Getränk ist ein Wahrzeichen der Stadt Venedig, wo es erfunden wurde. Wie jedes andere Rezept kann man es auch nach eigenem Geschmack neu interpretieren. Der Walliser Bellini kann mit dem Fortunella Rosécco Schaumwein der Cave du Rhodan zubereitet werden.
🍹 Kir
Der Kir hat seinen Ursprung in der Region Burgund. Es handelt sich um eine Mischung aus Weisswein und Crème de Cassis, wobei letztere ebenfalls weitgehend in Burgund produziert wird. Es ist möglich, den Weisswein aus Burgund Aligoté durch andere trockene Weissweine mit leicht sauren Eigenschaften zu ersetzen, um die Süsse des Likörs auszugleichen.
🍹 Hugo
Dieser 2005 von einem italienischen Barkeeper kreierte Spritz-Alternative hat schnell die ganze Welt erobert. Dieses Rezept besteht aus Holunderblütensirup, Mineralwasser, Minze, Zitrone und Prosecco. Erfinde dich neu und überrasche deine Gäste, indem du den Prosecco durch einen Walliser Weisswein wie den Brut aus dem Weingut L'Orpailleur ersetzt.
🍹 Glühwein
Was gibt es Schöneres als einen guten Glühwein am Kamin oder auf einem Weihnachtsmarkt? Warum nicht einen unglaublichen Walliser Glühwein zubereiten? Du weisst nicht, wie das geht? Entdecke unseren Vorschlag für ein Glühweinrezept.
🍹 Rosé-Grapefruit
Ein unkomplizierter Klassiker: Einfach gut gekühlten Rosé und Grapefruitsirup kombinieren. Dieser Cocktail ist ideal, um ihn bei grosser Hitze auf einer Terrasse zu geniessen. Um ihn optimal zu geniessen, warum nicht den Rosé "Piscine & Cocotiers" von Thierry Constantin wählen? Und wenn du diesen Cocktail auch im tiefsten Winter liebst, wird der Rosé "Mitaines & Boules de neige" all deine Erwartungen erfüllen.
Überraschende Cocktails auf Weinbasis
Möchtest du noch einen Schritt weiter gehen und deine Gäste mit unerwarteten Kreationen beeindrucken? Walliser Weine eignen sich hervorragend für gewagte Kombinationen. Zögere nicht, mit Gewürzen, frischen Kräutern oder exotischen Säften zu experimentieren, um einen Pinot Noir, einen Humagne Rouge oder einen Heida unserer Partnerkellereien zu veredeln.
Questions fréquentes
Pour un Spritz valaisan, tu peux utiliser le coffret Spritz-Valais de la cave du Tunnel (Sparkling Wine 42 + abricot de Morand), le Valescco de la cave du Lac, ou encore les pétillants de la cave Corbassière et de la Petite Vertu mélangés à un jus Îris.
Remplace le champagne par un mousseux valaisan ou le Moscato du Domaine Angélus, puis mélange avec du jus d'orange frais à parts égales. Le résultat est un Mimosa pétillant, fruité et rafraîchissant, idéal pour un brunch.
Le rosé "Piscine & Cocotiers" de Thierry Constantin est idéal pour un cocktail rosé pamplemousse en été. Pour un twist hivernal, opte pour le rosé "Mitaines & Boules de neige" du même producteur, à mélanger avec un sirop pamplemousse rose.
Le cocktail Fresh est un coffret proposé par la cave de la Brunière qui réunit tous les ingrédients nécessaires : un sirop pamplemousse rose, une Brunière Bulle et une Brunière Rose. Les gobelets sont inclus dans la box ; il ne te reste qu'à ajouter des glaçons pour un cocktail prêt en quelques secondes.
Oui, tu peux remplacer le Prosecco par le Brut de la cave L'Orpailleur pour un Hugo 100 % valaisan. Il suffit d'ajouter du sirop de sureau, de l'eau gazeuse, quelques feuilles de menthe et une rondelle de citron pour un résultat frais et original.
Le Bellini valaisan se réalise idéalement avec le Fortunella Rosécco Schaumwein de la cave du Rhodan, à mélanger avec de la purée de pêches blanches. Ce pétillant valaisan remplace avantageusement le prosecco traditionnel tout en apportant une touche locale authentique.
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