De Paris à Fully
L’orlaya, cette fleur rare qui s’épanouit dans la réserve naturelle des Follatères à Fully, symbolise à merveille Mathilde Roux. Comme elle, Mathilde est un trésor inattendu, une graine qui n’a pas été semée en Valais, mais qui y a trouvé un sol fertile. Née en 1988 à Corbeil-Essonnes, en banlieue parisienne, elle grandit à Gigondas, au cœur des Côtes du Rhône Sud, où ses parents cultivent avec passion un domaine familial de 60 hectares.
Très tôt, Mathilde développe une fascination les grandes cuvées, persuadée que son avenir se jouera entre les rangs de vigne. Mais en 1999, le vent tourne : la famille Roux s’installe en Suisse, terre d’excellence académique. Quelques années plus tard, le coup de théâtre : son père revend les deux domaines familiaux, l’empêchant de reprendre le flambeau. Privée de sa terre natale, elle bifurque vers l’EPFL, où elle décroche un Bachelor en Life Science. Pourtant, la vigne continue de l’appeler. Elle choisit alors d’éclore à nouveau en poursuivant un Master Vigne et Vin à SupAgro Montpellier.
Portée par son rêve, Mathilde sillonne le monde pour affiner son savoir-faire, mais garde toujours le Valais dans un coin du cœur. En 2016, la vie lui tend une rose : elle reprend la cave de Gérard Roduit à Fully et fonde enfin sa propre maison. Aujourd’hui, elle est solidement enracinée dans ce terroir d’adoption. Comme l’orlaya qui déploie ses pétales, Mathilde révèle avec délicatesse toute la richesse des cépages et des sols à travers ses vins.
