Cave de l'Orlaya

cave

Cave

Fully
vignes

Vignes

9 ha à Fully
vigneron

Visages

Mathilde Roux

À propos de la cave de l'Orlaya

L’orlaya, fleur rare en Suisse, abonde pourtant dans la réserve naturelle des Follatères à Fully. À l’image de cette plante singulière, Mathilde Roux est un trésor inattendu. Bien que son nom résonne comme un écho local, la graine n’a pas été plantée dans le terroir valaisan. En réalité, elle voit le jour en 1988 à Corbeil-Essonnes, en banlieue parisienne. Son enfance s’épanouit à Gigondas, au coeur des Côtes du Rhône Sud, où ses parents cultivent un magnifique domaine familial de 60 hectares.

Dès son plus jeune âge, Mathilde baigne au milieu des vignes et des grandes cuvées, avec la ferme conviction qu’elle consacrerait sa vie au vin. Mais en 1999, un tournant inattendu survient : la famille Roux déménage en Suisse, terre d’excellence académique. Quelques années plus tard, son père lui coupe définitivement l’herbe sous le pied en revendant les deux domaines qu’il possédait, la laissant sans terre natale à cultiver. Elle se tourne alors vers l’EPFL pour y décrocher un Bachelor en Life Science. Malgré son attrait pour ces études techniques, elle décide d’éclore à nouveau en poursuivant un Master Vigne et Vin à SupAgro de Montpellier.

Animée par son rêve, Mathilde parcourt le monde pour enrichir son savoir-faire, sans jamais oublier son pays d’adoption. En 2016, la vie lui tend une rose : elle reprend la cave de Gérard Roduit à Fully et fonde enfin sa propre maison. Aujourd’hui, elle se sent profondément enracinée à Fully. Comme l’orlaya qui dévoile ses pétales, Mathilde sublime le cépage et le terroir à travers ses vins.

Les vins de la cave de l'Orlaya

Sale Off
Bouteille de vin rouge Cornalin de Fully de la cave l'Orlaya

Cornalin

La dégustation

Au nez, ce sont les fruits noirs qui s’expriment pleinement avec des notes de griottes, de cassis et une petite touche épicée de girofle. En bouche, le vin est rond et soyeux. Il est dominé par la gourmandise des fruits noirs avec la griotte. La légère touche rustique du Cornalin ainsi que les épices lui amènent une complexité supplémentaire pour une finale persistante et harmonieuse.
raisin picto

Cépage

Cornalin
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13.5%
vignes

Vignes

Fully
barrique

Élevage

18 mois béton, barrique et cuve
tracteur

Production

Bio 🌿
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2024 à 2031

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