Au nez, le parfum de ce vin révÚle rapidement son élevage en fût de bois, avec des notes de vanille et de cannelle. Il évolue ensuite vers des arÎmes de fruits rouges, notamment la fraise et la cerise.
En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Il dévoile des arÎmes issus de son élevage ainsi que des notes de fruits rouges. Les tanins sont fins et bien intégrés.
Magret de canard
Saumon mariné
Risotto aux betteraves
Reblochon
Le Pinot Noir est le cĂ©page suisse le plus plantĂ©. MentionnĂ© pour la premiĂšre fois en Bourgogne en 1375, il est vraisemblablement originaire de cette rĂ©gion oĂč il rĂšgne en maĂźtre depuis longtemps. Ce cĂ©page donne naissance Ă des vins lĂ©gers et frais, sur les fruits rouges comme la fraise oĂč la framboise et des notes empyreumatiques (cafĂ©, fumĂ©).
En savoir plus âPinot Noir
2022
Le suivant si épuisé
Saxon
Intégrée
14-16°C
14.5%
7 mois en barrique
2024 Ă 2030
Monthey
1,5 ha entre Saxon et Monthey
Dominique Seingre Passaquay
Le vigneron-encaveur, câest ce vigneron qui soigne chaque cep de ses vignes. Le vigneron-encaveur, câest aussi cet encaveur qui façonne des vins avec minutie. Ătre vigneron-encaveur, câest maĂźtriser tout le cycle de vie du vin, de la vigne au verre, avec passion et savoir-faire. Depuis plus de 50 ans, tous ces spĂ©cialistes se retrouvent dans le mĂȘme laboratoire : lâassociation des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV). Parmi ces figures emblĂ©matiques, comment ne pas citer le duo inoubliable formĂ© par Dominique Passaquay et Dominique Seingre Passaquay ?
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