Au nez, les arômes de fruits noirs prédominent, avec des notes distinctes de mûre et de myrtille, complétées par une subtile touche de chocolat noir.
En bouche, ce vin séduit d’emblée par la gourmandise des fruits noirs, avant de gagner en intensité pour révéler des nuances sauvages et de sous-bois. Les tanins sont bien présents mais restent discrets. La finale est marquée par des notes élégantes de cacao.
Civet de cerf
-
Lasagne aux champignons
Parmesan
Le Merlot est le deuxième cépage le plus cultivé au monde. Il trouve ses origines dans la région de Bordeaux, en France. Le Merlot est célèbre pour son profil aromatique intense et fruité, dominé par des arômes de fruits noirs tels que la myrtille, la mûre et le cassis.
En savoir plus →Merlot
2022
Le suivant si épuisé
Saxon
Intégrée
14-16%
13.5%
7 mois en barrique
2024 à 2028
Monthey
1,5 ha entre Saxon et Monthey
Dominique Seingre Passaquay
Le vigneron-encaveur, c’est ce vigneron qui soigne chaque cep de ses vignes. Le vigneron-encaveur, c’est aussi cet encaveur qui façonne des vins avec minutie. Être vigneron-encaveur, c’est maîtriser tout le cycle de vie du vin, de la vigne au verre, avec passion et savoir-faire. Depuis plus de 50 ans, tous ces spécialistes se retrouvent dans le même laboratoire : l’association des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV). Parmi ces figures emblématiques, comment ne pas citer le duo inoubliable formé par Dominique Passaquay et Dominique Seingre Passaquay ?
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