Le nez entre en scène, franc, presque provocateur, sur les herbes fraîches, le poivron vert, le noyau de cerise et cette pointe de réglisse qui lui donne du relief.
En bouche, le fruit se fait juteux, la fraîcheur prend le dessus, et l’élevage vient assouplir sa carrure.
Côtelettes de porc
-
Fajitas de légumes grillés
Tomme de brebis
Cabernet Franc
2023
Le suivant si épuisé
Leytron
Intégrée
14-16°C
13%
24 mois en barrique
10 ans
Leytron
6,8 ha à Leytron
Stéphane et François Défayes
Il est assez savoureux d’imaginer la famille Défayes ouvrir un simple Fendant à l’apéro. Presque un pied de nez, tant leur ligne de conduite est claire depuis le premier jour : produire et commercialiser uniquement des spécialités. Chez eux, pas l’ombre d’un Gamay, et il aura fallu attendre des années avant qu’un Fendant ne fasse son apparition… un Fendant de spécialité, évidemment. Mais d’où vient donc ce goût si prononcé pour le singulier ?
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