Au nez, le parfum de ce vin révèle rapidement son élevage en fût de bois, avec des notes de vanille et de cannelle. Il évolue ensuite vers des arômes de fruits rouges, notamment la fraise et la cerise.
En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Il dévoile des arômes issus de son élevage ainsi que des notes de fruits rouges. Les tanins sont fins et bien intégrés.
Magret de canard
Saumon mariné
Risotto aux betteraves
Reblochon
Le Pinot Noir est le cépage suisse le plus planté. Mentionné pour la première fois en Bourgogne en 1375, il est vraisemblablement originaire de cette région où il règne en maître depuis longtemps. Ce cépage donne naissance à des vins légers et frais, sur les fruits rouges comme la fraise où la framboise et des notes empyreumatiques (café, fumé).
En savoir plus →Pinot Noir
2022
Le suivant si épuisé
Saxon
Intégrée
14-16°C
14.5%
7 mois en barrique
2024 à 2030
Monthey
1,5 ha entre Saxon et Monthey
Dominique Seingre Passaquay
Le vigneron-encaveur, c’est ce vigneron qui soigne chaque cep de ses vignes. Le vigneron-encaveur, c’est aussi cet encaveur qui façonne des vins avec minutie. Être vigneron-encaveur, c’est maîtriser tout le cycle de vie du vin, de la vigne au verre, avec passion et savoir-faire. Depuis plus de 50 ans, tous ces spécialistes se retrouvent dans le même laboratoire : l’association des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV). Parmi ces figures emblématiques, comment ne pas citer le duo inoubliable formé par Dominique Passaquay et Dominique Seingre Passaquay ?
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