Au nez, les arômes caractéristiques du Cabernet se démarquent, offrant une fraîcheur végétale rappelant le poivron et la menthe poivrée. Les notes épicées apportées par la Syrah et les fruits rouges du Merlot viennent enrichir son bouquet.
En bouche, ce vin se révèle puissant et corsé, tout en restant rond et harmonieux, avec des tanins qui se sont déjà bien assouplis. Les notes fraîches de poivron s’accompagnent d’arômes plus fruités de mûre et de pruneau.
Ragoût d’agneau
-
Poivrons farcis
Fromage d’alpage
Assemblage
2020
Le suivant si épuisé
Varen
Intégrée
16-18°C
13.3%
12 mois en barrique
2022 à 2030
Varen
10 ha à Varen, Salgesch et Sierre
Joel Bayard
C’est durant la bataille de Marignan que des mercenaires valaisans ont pris les armes au côté de Pierre du Terrail de Bayard, «Chevalier sans peur et sans reproche». La légende raconte que Jean Udrion, un de ces mercenaires, est venu s’installer dans le charmant village de Varen. Vantant sans cesse les exploits du preux chevalier, Jean se fait d’abord surnommer «Bayard», avant d’en prendre le nom de famille. Aujourd’hui, la descendance de Jean continue de louer la bravoure du Chevalier de Pontcharra à travers leur cave et leurs vins.
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