C’est durant la bataille de Marignan que des mercenaires valaisans ont pris les armes au côté de Pierre du Terrail de Bayard, «Chevalier sans peur et sans reproche». La légende raconte que Jean Udrion, un de ces mercenaires, est venu s’installer dans le charmant village de Varen. Vantant sans cesse les exploits du preux chevalier, Jean se fait d’abord surnommer «Bayard», avant d’en prendre le nom de famille. Aujourd’hui, la descendance de Jean continue de louer la bravoure du Chevalier de Pontcharra à travers leur cave et leurs vins.
L’histoire commence avec Jeremias Bayard, le premier à se lancer sur le champ de bataille. Ce dernier vend sa petite production de vin en bouteilles à ses proches. Mais, c’est surtout lui qui donne naissance à une armée de 11 enfants. C’est cette deuxième génération qui crée la société «Bayard frères» et qui achète une cave à Varen. Chacun d’eux apporte sa pierre à l’édifice afin de fortifier et transformer cette cave en un véritable château digne du Chevalier Bayard.
En 2020, Joel Bayard, petit-fils de Jeremias, se fait adouber par sa famille pour sa loyauté. Jeune et innovateur, il nous confie qu’il souhaite «Essayer de nouvelles choses, se lancer de nouveaux défis». Avec une philosophie qui se dirige vers la production bio et des essais en biodynamie, notre nouveau héros ne semble pas avoir peur de croiser le fer avec qui que ce soit.
