Au nez, le vin s’inscrit dans un style bourguignon, avec des notes de vanille et de fraise.
En bouche, il se montre concentré, avec une acidité marquée qui apporte de la tension. On retrouve un côté fumé et viandard, dans un ensemble gourmand mais robuste, avec une belle structure.
Magret de canard
Thon mi-cuit
Risotto aux champignons
Gruyère affiné
Le Pinot Noir est le cépage suisse le plus planté. Mentionné pour la première fois en Bourgogne en 1375, il est vraisemblablement originaire de cette région où il règne en maître depuis longtemps. Ce cépage donne naissance à des vins légers et frais, sur les fruits rouges comme la fraise où la framboise et des notes empyreumatiques (café, fumé).
En savoir plus →Pinot Noir
2023
Le suivant si épuisé
Salgesch
Intégrée
14-16°C
13%
12 mois en barrique
2025 à 2035
Sierre
9 ha entre Sierre, Miège et Salgesch
Olivier Roten
„Willkommen im Paradies!“, mit diesen schönen Worten heißt uns Olivier Roten in den Caves du Paradis willkommen. Ohne zu zögern fragen wir ihn, warum „Les Caves“ du Paradis?
Er erklärt uns, dass ursprünglich nicht Adam und Eva im Paradies lebten, sondern sein Großvater: Alex Roten. Um sein Eldorado aufzubauen, erwarb dieser 1959 seine ersten Trauben und vinifizierte sie in mehreren kleinen Privatkellern im Stadtteil Paradis. Anschließend baute er seinen Weinberg aus, indem er in der Region Sierre sehr schöne Weingärten kaufte.
Heute ist die gesamte Produktion gebündelt und in einer besseren Welt angesiedelt: mitten im Zentrum des Wallis, an der Grenze zwischen Sierre und Salquenen. An diesem himmlischen Ort ist es Olivier, sein Enkel, der begeistert ist. Er ist jung und dynamisch und bestrebt, ständig neue Ideen zu entwickeln. Von der Entwicklung eines Einzelparzellen-Pinot über eine in Lärchenfässern gereifte Larix-Mischung bis hin zur Wiederbelebung einer uralten Methode mit seinem Sacrilege-Orangenwein verleihen Olivier und sein Team dem Keller eine neue Seele, indem sie ihren eigenen Garten „Eden“ anlegen.
Seine überbordende Fantasie rührt vielleicht von den verschiedenen Erlebnissen her, die er während seiner Weltreise mit dem Master of Wine gemacht hat. Mit dem Gesicht eines Engels und dämonischen Ideen wird Olivier Sie mit seinen göttlichen Weinen überraschen. Auf jeden Fall wird es niemanden gleichgültig lassen!
„Willkommen im Paradies!“, mit diesen schönen Worten heißt uns Olivier Roten in den Caves du Paradis willkommen. Ohne zu zögern fragen wir ihn, warum „Les Caves“ du Paradis?
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