Bienvenue au Paradis
« Bienvenue au Paradis ! » C’est avec ces mots qu’Olivier Roten nous accueille aux Caves du Paradis. Le ton est donné. Mais pourquoi “les caves” du Paradis ? L’histoire ne remonte pas à Adam et Eve, mais à son grand-père, Alex Roten, véritable pionnier des lieux. Dès 1959, il acquiert ses premiers raisins et les vinifie dans plusieurs petites caves du quartier du Paradis, à Sierre. Année après année, il construit patiemment son vignoble en sélectionnant de belles parcelles dans la région.
Aujourd’hui, toute la production est regroupée en plein cœur du Valais, à la frontière entre Sierre et Salquenen. Un lieu central, presque symbolique, où Olivier, petit-fils d’Alex, poursuit l’aventure familiale. Jeune, curieux et résolument tourné vers l’innovation, il insuffle une nouvelle dynamique à la cave. Vins parcellaires, assemblages audacieux ou élevages inattendus : chaque création reflète une envie d’explorer, de repousser les limites et de donner une nouvelle âme aux vins du domaine.
Cette créativité puise sans doute ses racines dans les expériences acquises lors de ses voyages. Avec une gueule d’ange et des idées démoniaques, Olivier aime surprendre, bousculer et proposer des vins qui ne laissent personne indifférent. Au Paradis, les codes sont respectés… mais jamais figés.
