Comment conserver son vin avec ou sans cave ?

L'idéal pour conserver son vin c'est d'avoir une cave enterrée à disposition, mais de nos jours ce n'est pas possible pour tout le monde. Dans les nouvelles constructions et dans les grandes villes, l'espace pour la cave à vin n'est pas toujours optimale. Nous vous présentons quelques astuces pour conserver votre vin au mieux que vous ayez une cave à vin ou non. 

Idéalement une cave doit se situer entre 8° et 18°C. Les puristes vous diront que pour un vieillissement idéal il faut une température constante à 12°C. Effectivement, plus la température est constante, mieux le vin s'en porte. Toutefois, il est difficile d'avoir une température constante sans investir dans un frigo à vin électrique. Ce qui est important c'est que la température ne dépasse pas les 18° et d'éviter les chocs thermiques ! Si votre cave remonte gentiment en température au printemps, cela ne va pas cause de dégâts au vin, par contre si vous l'exposer à des fortes températures en peu de temps ça peut être la catastrophe !

L'humidité est un des facteurs les plus importants dans la conservation et le vieillissement d'un vin. Si votre cave n'est pas assez humide, les bouchons de vos bouteilles peuvent s'assécher et le vin va commencer à s'oxyder et s'évaporer. Le taux d'humidité idéal se situe entre 70 et 80%. Il vaut mieux une cave trop humide que pas assez ! 

Oui, une forte exposition lumineuse est mauvaise pour le vin, surtout pour le vin blanc qui a une bouteille en verre plus clair. Il vaut mieux les garder dans l'obscurité et éviter une exposition directe à la lumière. 

Tu aimes bien consommer du vin en Bag-In-Box ? Il faut également faire attention à la lumière pour la conservation de ton cubi. 

Et oui, pour l'instant nous parlions des bouteilles "classiques" de 75cl , mais qu'en est-il des bouteilles de plus grand gabarit ? 

En règle générale, les magnums de vin requièrent généralement une période de maturation plus longue. En raison de la réduction de l'exposition à l'air près du bouchon, le processus de maturation est plus lent. Il est donc recommandé de trouver un lieu sûr, à l'abri des fluctuations de température, pour les stocker. Les conditions de conservation sont donc les mêmes, peu importe la taille de la bouteille. 

Pour préserver le vin, placez-le au réfrigérateur, en évitant les hautes températures, idéalement en dessous de 15°C. Le vin blanc peut être conservé en cave ou au réfrigérateur, tandis que le vin rouge peut rester au réfrigérateur jusqu'à 5 jours selon le type, en le sortant quelques heures avant le service pour qu'il atteigne la bonne température.

De plus, éloignez les bouteilles de vin de la lumière, surtout pour le vin rouge qui est sensible. Évitez les pièces trop éclairées ou exposées au soleil, privilégiant un rangement dans un placard ou une caisse.

Finalement, pensez bien à refermer la bouteille immédiatement après le service pour limiter l'oxydation. Il est recommandé de remettre le bouchon d'origine à l'envers ou de transvaser le vin dans une bouteille plus petite, car une quantité d'air réduite préserve mieux le vin.

Aujourd'hui on retrouve énormément de modèles de caves à vin électriques dans le commerce. Il est important de définir ses besoins. Premièrement il faut définir si c'est une cave à vin destiner à faire vieillir de bonnes bouteilles ou juste un rangement pour garder du vin à température pour être prêt à être consommé. Une cave à vin de vieillissement est plus onéreuse, car il permet de contrôler l'humidité, la ventilation et les vibrations. Par contre, pour une consommation de vin plus rapide, un modèle moins cher peut très bien faire l'affaire. 

Il est très difficile de garder son vin dans de bonnes conditions, surtout si on veut le faire vieillir sans cave à vin enterré ni cave à vin électrique. Toutefois, pour garder quelques bouteilles sous la main dans un appartement on peut les conserver dans un placard. Il faut surtout qu'il soit à l'abri de la lumière, sans un changement de température trop important et si possible avec un taux d'humidité suffisant.