par Cave La Colombe · Conthey
Épices
Herbes aromatiques
Fumé
Fruits noirs
VanilleVirya est un Cabernet Franc bio cultivé sur les coteaux de Conthey par Grégoire Dessimoz et Claire-Lise Duc à la Cave La Colombe. Initialement imaginée comme un assemblage de Cabernet Franc et de Diolinoir, cette cuvée est finalement devenue un monocépage lorsque Grégoire a estimé que son Cabernet Franc méritait de s’exprimer seul. Élevé 12 mois en barrique, Virya offre un vin élégant et frais, où les fruits noirs rencontrent les épices, les herbes aromatiques et de délicates notes vanillées et fumées. Une belle acidité vient équilibrer l’ensemble et prolonger la finale, donnant naissance à un Cabernet Franc valaisan précis, complexe et plein de caractère.
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Au nez, le vin séduit par sa fraîcheur, avec des notes d’épices, d’herbes aromatiques et une légère touche fumée.
En bouche, il dévoile une belle élégance, portée par des arômes de fruits noirs, des notes vanillées et d’herbes fraîches. La finale, fraîche et légèrement fumée, est soutenue par une belle acidité qui apporte équilibre et longueur.
Filet de veau aux herbes
Tarte aux légumes
Tête de Moine
C’est en 1976 que Marie-France et Georgy Dessimoz ont bâti leur nid sur les coteaux ensoleillés de Conthey, au cœur de la Vallée du Rhône. De leurs 3,5 hectares de vignes, ils ont fait un véritable havre de passion et de patience, un lieu où le travail de la terre rime avec respect, humilité et amour du vin. À la vigne comme à la cave, le couple a su donner...
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