par Cave La Colombe · Conthey
Épices
Cassis
Mûre
Myrtille"Séléné" incarne l’élégance et la maîtrise de la Cave La Colombe, dirigée par Grégoire Dessimoz et Claire-Lise Duc. Située sur les pentes ensoleillées de Conthey, la cave pratique une viticulture biologique, respectant l’environnement et le terroir. Cet assemblage offre une parfaite synergie entre la structure apportée par le Diolinoir et la souplesse du Gamaret. Idéal pour ceux qui recherchent un vin rouge complexe et gourmand, avec un excellent potentiel de garde jusqu'en 2030.
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Au nez, son parfum envoûtant de fruits noirs et d’épices nous donne envie de découvrir la suite.
En bouche, c’est un vin gourmand et juteux. On retrouve beaucoup de fruits noirs avec le cassis, la mûre et la myrtille. Des notes épicées viennent ajouter de la complexité au vin. Les tannins sont fins et agréables. La finale est longue.
Viande rouge, fonude chinoise
Couscous épicé
Gruyère affiné
C’est en 1976 que Marie-France et Georgy Dessimoz ont bâti leur nid sur les coteaux ensoleillés de Conthey, au cœur de la Vallée du Rhône. De leurs 3,5 hectares de vignes, ils ont fait un véritable havre de passion et de patience, un lieu où le travail de la terre rime avec respect, humilité et amour du vin. À la vigne comme à la cave, le couple a su donner...
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