par Cave La Colombe · Conthey
Fumé
Tabac
Poivre
Fruits noirs
Clou de girofleCultivée en bio sur les coteaux calcaires de Conthey, la Syrah Les Rayes de la Cave La Colombe est une cuvée de caractère signée Grégoire Dessimoz et Claire-Lise Duc. Elle bénéficie d’un long élevage de 18 mois en barrique avec une chauffe légère, un choix qui permet d’apporter rondeur et complexité sans masquer l’expression du cépage. Cette Syrah dévoile un profil profond et épicé, marqué par la fumée, le tabac, le poivre blanc et les fruits noirs, tandis que la bouche séduit par sa belle matière, ses tanins parfaitement fondus et ses notes de poivre et de clou de girofle. Une Syrah valaisanne structurée et élégante, qui trouvera parfaitement sa place aux côtés d’un carré d’agneau ou d’une cuisine généreuse.
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Au nez, le vin dévoile des notes de fumée, de tabac et de poivre blanc, accompagnées d’une discrète touche de fruits noirs.
En bouche, il offre un joli toucher de bouche, avec une belle matière et des épices chaudes qui dominent. Les tanins, parfaitement fondus, s’accompagnent de notes de poivre et de clou de girofle, tandis que l’élevage en barrique apporte une belle rondeur à l’ensemble.
Carré d’agneau
Poivrons farcis
Tomme d’alpage
Le cépage
La Syrah est l'un des cépages les plus célèbres et les plus cultivés dans le monde, connu pour sa capacité à produire des vins rouges de grande qualité qui captivent les palais. Originaire du Rhône en France, ce cépage a trouvé dans de nombreuses régions viticoles un terroir propice à son expression pleine et entière.
C’est en 1976 que Marie-France et Georgy Dessimoz ont bâti leur nid sur les coteaux ensoleillés de Conthey, au cœur de la Vallée du Rhône. De leurs 3,5 hectares de vignes, ils ont fait un véritable havre de passion et de patience, un lieu où le travail de la terre rime avec respect, humilité et amour du vin. À la vigne comme à la cave, le couple a su donner...
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