Da unsere Winzer laut Gault & Millau 2021 beschuldigt werden, zu den 150 besten Winzern der Schweiz zu gehören, ziehen sie für ihren Prozess vor das Gericht der „Domaine des Crêtes“. In Anlehnung an die fünf Bergrücken, die das Dorf Noës überragen, besteht das Anwesen aus drei kompetenten Personen.
Am Anfang steht Yves Vocat: der Präsident des Gerichts. 1982 übernahm er das Anwesen von seinem Vater Joseph. Von da an entwickelte und modernisierte er es weiter. Heute hat er zwei weitere Richter gefunden, die ihn unterstützen. Tatsächlich rief er seine Kinder Martine und Pierre dazu auf, das unbestreitbare Vocat-Trio zu gründen.
Jeder ist Herr seiner eigenen Mandate. Wenn es jedoch um äußerst wichtige Angelegenheiten geht, bündeln sie ihre Kräfte. Um beispielsweise die Weinherstellung zu überwachen, verkosten und beurteilen sie gemeinsam die Qualität und Entwicklung ihrer Weine. Der Ausgleich ihrer unterschiedlichen Meinungen ermöglicht die Herstellung unverwechselbarer und ausgewogener Weine. Es wird auch vermutet, dass Vocats trockene Weine mit guter Trinkbarkeit und Frische mögen, bei denen die Typizität der Rebsorte hervorsticht. „Es gibt nichts Besseres als ein Glas Fendant“, erzählt uns Martine während unseres Verhörs.
Gemäß Artikel 47 sind unsere „Anwälte“ auch um die Umwelt besorgt. Um Weine im Einklang mit der Natur zu produzieren, widmeten sie vier Hektar Rebfläche der Durchführung von Behandlungsversuchen ohne synthetische Produkte. Als Pioniere dieser Praxis vor 10 Jahren haben sie diese Philosophie heute auf das gesamte Gebiet übertragen.
Damit können wir diese Sitzung beenden und zugeben, dass sich die Domaine des Crêtes tatsächlich ihres schweren Vergehens schuldig gemacht hat, nämlich drei der besten Schweizer Winzer an diesen Orten zu verstecken!
