Während der Schlacht von Marignan griffen Walliser Söldner an der Seite von Pierre du Terrail de Bayard, dem „Ritter ohne Furcht und ohne Tadel“, zu den Waffen. Der Legende nach ließ sich Jean Udrion, einer dieser Söldner, im charmanten Dorf Varen nieder. Jean lobte ständig die Heldentaten des tapferen Ritters und erhielt zunächst den Spitznamen „Bayard“, bevor er seinen Familiennamen annahm. Auch heute noch loben Jeans Nachkommen in ihrem Keller und in ihren Weinen den Mut des Ritters von Pontcharra.
Die Geschichte beginnt mit Jeremias Bayard, der als erster ins Spiel zieht. Letzterer verkauft seine kleine Flaschenweinproduktion an seine Verwandten. Vor allem aber ist er es, der eine Armee von elf Kindern zur Welt bringt. Es ist diese zweite Generation, die das Unternehmen „Bayard Frères“ gründete und einen Keller in Varen kaufte. Jeder von ihnen trägt seinen Stein zum Bau bei, um diesen Keller zu befestigen und in ein echtes Schloss zu verwandeln, das eines Chevalier Bayard würdig ist.
Im Jahr 2020 wurde Joel Bayard, Enkel von Jeremias, von seiner Familie für seine Loyalität ausgezeichnet. Er ist jung und innovativ und erzählt uns, dass er „neue Dinge ausprobieren, neue Herausforderungen annehmen“ möchte. Mit einer Philosophie, die auf biologische Produktion und Versuche in der Biodynamik ausgerichtet ist, scheint unser neuer Held keine Angst davor zu haben, mit irgendjemandem die Schwerter zu kreuzen.
