Du Nadir au Zénith
« Ozenit, c’est la rencontre d’une plante, d’un sol et d’un
soleil, c’est la subtilité de la goutte de pluie qui nourrira
nos ceps, c’est la grappe parfaite récoltée dans la pureté
d’un jour d’automne ».
Ozenit, c’est un rêve qui germe en 2013 lorsque le Caveau
Saviésan est redoré par une gamme Terroir de six cépages
identitaires du Valais. Ozenit, c’est aussi l’éveil d’une
collection Réserve mêlant vins célestes et démarche
artistique. Tout cela sous l’oeil de Raphaël Epiney qui
prend la direction de la cave afin de structurer les projets et
contribuer à son évolution.
Ozenit, c’est surtout le lieu où se trouve la rayonnante
oenologue Delphine Dubuis qui laisse le vent guider
son inspiration. Fille de vigneronne, Delphine saisit
instinctivement l’essence du raisin pour élaborer les vins
qu’elle souhaite, c’est-à-dire des vins avec de la fraîcheur
et de la finesse. « Quand je crée un vin, je pars de la rochemère,
je suis là pour accompagner le raisin en respectant le
terroir », nous confie-t-elle. Finalement, Ozenit, c’est cette
nouvelle cave atypique, cette marque radieuse, ce soleil qui
s’est élevé du nadir pour captiver nos sens au zénith.
