Pierre-Elie Carron (PeC vins)

cave

Cave

Saint-Pierre-de-Clages
vignes

Vignes

8 ha entre Fully et Chamoson
vigneron

Visages

Pierre-Élie Carron

À propos de la cave Pierre-Élie Carron

Nous avons rencontré Pierre-Elie Carron (PeC), un jeune encaveur qui possède une petite cave à Saint-Pierre-de-Clages. Quelle drôle d’idée pour un habitant de Fully de quitter son village d’origine ! Pourtant, ce jeune homme intrépide n’a pas peur de parcourir des kilomètres pour enrichir son expérience. En effet, après avoir obtenu son Bachelor en œnologie à l’HES de Changins, il décide de s’aventurer dans les Grisons pour percer les secrets de leur célèbre Pinot Noir. Ensuite, Pierre-Elie s’envole vers l’Afrique du Sud pour quelques mois, afin de participer aux vendanges et découvrir de nouvelles méthodes.

De retour en Valais, riche d’un bagage d’expérience considérable, il reprend les parcelles de vignes de son père. Jusqu’alors, le raisin était simplement revendu. Mais lui, il va plus loin : en 2016, il se lance dans la création de sa propre gamme de vins. Libre et inspiré, il crée ses vins selon ses propres préférences en matière de cépages. Plutôt que d’étendre sa production, il privilégie une petite production de haute qualité. C’est avec la Petite Arvine que tout commence. Cette fois-ci, le choix est plutôt logique pour un fulliérain. Avec ce cépage emblématique, il tente même une expérience incroyable : immerger certaines de ses bouteilles dans un lac de montagne pendant une année entière.

En 2012, Pierre-Elie était vice-champion d’Europe en peau de phoques. Aujourd’hui, il décroche des médailles dans tous les concours auxquels il participe. Avec PeC, il n’y a donc pas de doute à se faire, car les vins sont toujours IMPEC’ !

Les vins de la cave Pierre-Élie Carron

Sale Off
Petite Arvine - Pierre-Elie Carron à Fully

Petite Arvine

La dégustation

Au nez, c’est expressif ! On retrouve des notes d’agrumes avec le citron vert et le pamplemousse et des notes de sureau. En bouche, le vin est harmonieux et bien équilibré. On retrouve une belle acidité qui est contrebalancée par du volume et de la richesse. Le fruit s’exprime très bien avec des notes d’agrumes et de poire. La finale est longue et saline
raisin picto

Cépage

Petite Arvine
thermomètre

Service

8-10°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

14.5%
vignes

Vignes

Fully
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2027
Sale Off
Cornalin - Pierre-Elie Carron

Cornalin

La dégustation

Au nez, son parfum est intense. On retrouve des notes de cerise noire et de myrtille. Il y a aussi un côté rustique, sauvage. En bouche, l’attaque est ronde, souple puis le vin monte en puissance. Il est soutenu par beaucoup de matière, c’est un vin charpenté. On retrouve les notes de fruits noirs. La fin de bouche est longue et ne nous laisse pas indiférents
raisin picto

Cépage

Cornalin
thermomètre

Service

16-18°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

14.5%
vignes

Vignes

Fully
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2032
Sale Off
Fendant - Pierre-Elie Carron

Fendant

La dégustation

Au nez, on navigue entre les notes minérales (pierre mouillée), fruitées (pêche blanche) et florales (tilleul). En bouche, le vin présente un parfait équilibre entre fraîcheur et gras. On retrouve les notes florales avec un côté miel de fleurs. Le côté minéral est aussi bien présent. C’est un vin qui ira autant pour l’apéro qu’avec un plat.
raisin picto

Cépage

Fendant
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

12.5%
vignes

Vignes

Fully
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2026

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