Cave des Promesses

lieu de la cave

Cave

Conthey

lieu des vignes

Vignes

6 hectares entre Martigny et Saint-Léonard

les encaveurs

Le visage

Julien Fournier

À propos de la cave des Promesses

Qu’est-ce que tu feras quand tu seras grand ? Certaines personnes rêvent d’être astronautes, d’autres musiciens ou encore acteurs de cinéma. Quand est venu le tour de Julien Fournier, il a simplement répondu : «Quand je serai grand, je serai oenologue». Mais comment une idée pareille pouvait-elle résonner dans la tête de ce garçon de 8 ans ?

Petit, Julien passe ses samedis dans la vigne familiale. Comme il ne manque jamais à la tâche, son oncle et son parrain parient qu’il deviendra un jour «oenologue». C’est à ce momentlà que Julien leur fait la promesse d’en faire son métier !

Les années passent et Julien tient sa parole, avec brio ! Il devient champion d’Europe en oenologie et viticulture à Bordeaux en 2006. Puis, en 2016, il décroche la consécration ultime avec le titre de Cave Suisse de l’année avec la Régence Balavaud, où il est en charge de la vinification.

Déterminé comme jamais, Julien ne se contente pas de ces succès. Pour lui, l’accomplissement de son travail serait de signer ses propres réalisations. N’ayant aucun héritage familial ou passage de flambeau en attente, notre talent décide de lancer un projet complètement fou : créer une cave à partir d’un crowdfunding. Le concept est simple, chaque montant de ce financement participatif est reversé en bouteilles de vin, dont il promet la qualité. Et, comme vous l’avez compris, Julien tient ses promesses. Le nom de sa cave, fondée en 2018, apparaît alors comme une évidence.

Les vins de la cave des Promesses

Reflet Rose du Domaine des Crêtes

Petite Arvine

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La dégustation

Au nez, on est toute de suite sur des notes exotiques. Son parfum nous fait voyager avec des arômes d’ananas frais et de fruit de la passion. En bouche, c’est un vin qui a du volume, qui est rond, mais qui est aussi punché par une forte acidité ! C’est complexe et équilibré. On retrouve l’ananas frais et des notes d’agrumes. La finale est légèrement saline et ne s’en va plus !

cépage

Cépage

Petite Arvine

température de service

Service

10 -12°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

14.8 %

vignes

Vignes

Chamoson

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Bio certifié

déguster vin

A déguster

2022 à 2025


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