Astronaute, pilote d’avion, musicien ou encore footballeur… chacun nourrit ses rêves d’enfant. À 8 ans, Julien Fournier, lui, répond sans la moindre hésitation : « Je serai œnologue ». Mais comment une idée aussi audacieuse pouvait-elle germer dans la tête d’un si jeune garçon ?
Samedi après samedi, Julien arpente les rangs de la vigne familiale, épaulé par son oncle et son parrain, convaincus qu’il en fera une carrière. C’est au fil de ces moments partagés qu’il leur fait une promesse : un jour, il fera de la vigne et du vin son métier. Promesse tenue ! En 2006, Julien décroche le titre de champion d’Europe en œnologie et viticulture à Bordeaux, avant de conduire la Régence Balavaud à la consécration en obtenant le titre de Cave Suisse de l’année en 2016.
Mais Julien ne s’arrête pas là. Déterminé comme jamais, il rêve d’aller encore plus loin : l’accomplissement ultime de son travail serait de signer ses propres réalisations. Sans héritage viticole à reprendre, il relève un défi audacieux : créer sa propre cave, un projet qu’il finance grâce à une campagne participative. Chaque contribution se transforme en bouteille, symbole de qualité et de confiance. En 2018, ce rêve devient réalité. Julien donne naissance à sa cave et lui offre un nom qui résume tout son parcours et sa vision : la Cave des Promesses.
