Au nez, le vin s’inscrit dans un style bourguignon, avec des notes de vanille et de fraise.
En bouche, il se montre concentré, avec une acidité marquée qui apporte de la tension. On retrouve un côté fumé et viandard, dans un ensemble gourmand mais robuste, avec une belle structure.
Magret de canard
Thon mi-cuit
Risotto aux champignons
Gruyère affiné
Le Pinot Noir est le cépage suisse le plus planté. Mentionné pour la première fois en Bourgogne en 1375, il est vraisemblablement originaire de cette région où il règne en maître depuis longtemps. Ce cépage donne naissance à des vins légers et frais, sur les fruits rouges comme la fraise où la framboise et des notes empyreumatiques (café, fumé).
En savoir plus →Pinot Noir
2023
Le suivant si épuisé
Salgesch
Intégrée
14-16°C
13%
12 mois en barrique
2025 à 2035
Sierre
9 ha entre Sierre, Miège et Salgesch
Olivier Roten
« Bienvenue au Paradis ! » C’est avec ces mots qu’Olivier Roten nous accueille aux Caves du Paradis. Le ton est donné. Mais pourquoi “les caves” du Paradis ? L’histoire ne remonte pas à Adam et Eve, mais à son grand-père, Alex Roten, véritable pionnier des lieux. Dès 1959, il acquiert ses premiers raisins et les vinifie dans plusieurs petites caves du quartier du Paradis, à Sierre. Année après année, il construit patiemment son vignoble en sélectionnant de belles parcelles dans la région.
Découvrir la cave →Toutes les commandes sont expédiées au plus tard la semaine suivant la commande, en 3 à 7 jours ouvrables.
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