Au nez, ce vin dévoile un bouquet généreux dominé par des fruits noirs, avec la cerise en tête, accompagnée de notes épicées, notamment le girofle.
En bouche, le vin est ample et structuré. Il offre un joli volume, porté par les fruits noirs mûrs, avant de s’étirer vers une finale légèrement amère évoquant le chocolat noir. La persistance aromatique prolonge le plaisir bien au-delà de la dernière gorgée.
Gibier, viande rouge en sauce
-
Croûte aux champignons
Fromage d’alpage corsé
Le Cornalin est un cépage originaire du Val d'Aoste qui a trouvé en Valais sa terre d'accueil. Traditionnellement connu sous le nom de Rouge du Pays, le Cornalin donne naissance à des vins fruités sur les griottes avec une présence tannique puissante pour accompagner des repas festifs.
En savoir plus →Cornalin
2023
Le suivant si épuisé
Sion
Bio 🌿
14-16°C
14.4%
12 mois en barrique
2024 à 2032
Savièse
1,5 ha entre Sion et Savièse
Cyril et Boris Héritier
Figure valaisanne, Marie de Diolly – comme on la surnommait – fut l’une des premières femmes à endosser le rôle de caviste en Valais. Dès 1939, elle travaille au Domaine de Diolly sous la houlette du docteur Henri Wuilloud et, portée par une certaine dose de folie, ose bousculer les codes. À une époque où la chimie prenait de l’ampleur, elle prône une vinification sans artifice : « vin naturel, ni filtré, ni sucré », pouvait-on lire sur les étiquettes des années 60. À contre-courant, Marie défend son terroir avec audace ou peut-être, tout simplement, avec conviction.
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