Sélection Comby

cave

Cave

Chamoson
vignes

Vignes

10 ha à Chamoson
vigneron

Visages

Yann et Gratien Comby

À propos de la cave Sélection Comby

Quand une nouvelle génération arrive à la tête d’un domaine, elle apporte souvent son lot de nouveautés et parfois même de véritables chamboulements. C’est le cas de la famille Comby, établie à Chamoson depuis le XIIIème siècle, où chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice familial.

En 1962, Fernande et Louis Comby fondent la cave avec le logo d’un pressoir (et non pas d’un caractère chinois) qui figure encore aujourd’hui sur les étiquettes. Le couple se consacre à la vinification de cépages traditionnels et les propose à la vente en bouteille, ce qui est aujourd’hui la gamme Héritage. En 1982, leur fils Gratien, fraîchement diplômé en œnologie de Changins, reprend les rênes de la cave. Conscient du potentiel exceptionnel des cépages valaisans, il commence à planter des spécialités et à créer les premiers assemblages du domaine familial pour créer la gamme Prestige.

L’histoire se perpétue avec Yann, le fils de Gratien, qui, depuis 2008, porte la responsabilité entière de la vinification. Il sélectionne des parcelles pour créer des vins uniques qui mettent en valeur le terroir unique de Chamoson en créant la gamme Excellence. En 2018, il décide de convertir le domaine à la culture biologique, une décision influencée par des convictions environnementales fortes, surtout après les épisodes du gel en 2017. La suite de l’histoire s’écrira aussi avec Emilien, le frère de Yann, qui a rejoint l’aventure en 2022… pour chambouler à sa manière cet héritage familial.

Les vins de la cave Sélection Comby

Sale Off
Bouteille de vin blanc Viognier de la cave Sélection Comby

Viognier

La dégustation

Au nez, son bouquet est intense. On retrouve des notes d’abricot, de pêche et de rose. En bouche, ce vin dévoile un superbe équilibre entre onctuosité et acidité. Il révèle des arômes très expressifs d’abricot, de pêche et de fleurs. La finale en bouche évoque la sensation de croquer dans un abricot fraîchement cueilli.
raisin picto

Cépage

Viognier
thermomètre

Service

10-12°C
calendrier

Millésime

2021
pourcentage

Alcool

13.9%
vignes

Vignes

Chamoson
barrique

Élevage

Barrique 12 mois
tracteur

Production

Bio
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2022 à 2026

Découvre l'univers de La grappe