Le vin en cubi est-il à la mode ?
Cubi ou Bag-in-Box, on vous dévoile tout ce qui se cache derrière ce format qui revient à la mode dans le monde du vin. Découvre tout d'abord notre interview vidéo de Vincent Papilloud de la Cave du Vieux Moulin à Vétroz qui nous en dit plus sur ce nouveau format ! On te propose même de le commander.
Les cubis existent-ils encore ?
Non, pas vraiment ! Le cubitainer ou cubi pour les intimes, c'est l'ancêtre du Bag-In-Box (BIB). Il servait à transporter le vin plus facilement qu'en bouteille. Cependant, il ne permettait pas conserver le vin après l'ouverture. Aujourd'hui, le terme "cubi" est entré dans le langage courant et désigne en réalité le "Bag-In-Box".
Pourquoi le renommer en Bag-In-Box (BIB) ?
Le Bag-In-Box (BIB) a gardé la forme cubique de son ancêtre, mais renferme une poche étanche et souple. Cette dernière se déforme au fur et à mesure que l'on prélève le contenu. Grâce à ce robinet sans retour d'air, on évite l'oxydation ! Donc, le Bag-In-Box possède une très grande conservation. En effet, une fois qu'il est ouvert, on peut conserver le vin 6 à 8 semaines au frigo.
Quelle est l'origine du cubi ?
Ce procédé est originaire des États-Unis et découle des avancées réalisées dans le domaine spatial par la NASA. À l'origine, il était utilisé pour conditionner des liquides industriels, mais dès les années 1960, les Australiens ont rapidement compris son potentiel pour le conditionnement des vins. En Australie, il est désormais largement utilisé aux côtés du verre, et certains pays scandinaves, dont la Suède, l'ont également adopté en masse.
Pourquoi le cubi a-t-il une mauvaise réputation ?
Quels sont les principaux avantages du BIB ?
La conservation
Une fois ouvert, le BIB peut se conserver 6 à 8 semaines au frigo. C'est très pratique pour les petits buveurs qui ne veulent pas ouvrir une bouteille et pour la restauration.
Le format
Facilement transportable et convivial, il est le compagnon idéal pour les fêtes de famille, grillades ou apéros entre amis. En plus, "ton oncle ne sera pas fâché que tu aies oublié le tire-bouchon" !
Moins lourd qu'un magnum, il t'accompagnera aussi pour tes randonnées.
Finalement, il ne prendra pas trop de place dans ton frigo si tu aimes boire un verre de temps en temps.
Pas de goût du bouchon
Grâce à cette méthode, les problèmes de contamination aromatique, tels que le goût de bouchon, sont éliminés. Ainsi, le BIB garantit une restitution fidèle du travail effectué par le vigneron, préservant pleinement les arômes et la qualité du vin.
Ecologique et économique
Dans le contexte actuel, l'aspect écologique est un atout majeur du BIB. Les fabricants soulignent sa facilité de recyclage grâce à ses composants, tels que le carton et le polyéthylène. De plus, sa fabrication nécessite moins de matières premières par rapport au verre, et son poids est considérablement inférieur à celui d'une bouteille traditionnelle. Cela permet de réduire les coûts de transport et d'avoir un meilleur bilan carbone. En fin de compte, le consommateur bénéficie de ces économies. Comparativement, à qualité équivalente, l'économie réalisée est estimée à environ 20 à 30%.
De plus, la consommation peut se faire sans crainte de gaspillage, contrairement à une bouteille en verre où le reste du vin est souvent jeté. Le BIB devient ainsi le compagnon idéal d'une consommation modérée, car une fois ouvert, il peut être conservé plus longtemps, offrant ainsi tout le temps nécessaire pour le consommer (il n'est plus nécessaire de "terminer la bouteille" en une seule fois). Cela permet de profiter pleinement du vin sans pression et de réduire le gaspillage.
Le BIB n'est pas simplement une tendance passagère, mais un phénomène durable, parfaitement en phase avec notre époque.
Quel est le désavantage du BIB ?
Le vieillissement
