Der Alchemist
Der Winzer ist der Winzer, der sich um jede Rebe in seinem Weinberg kümmert. Der Winzer ist auch der Winzer, der Weine mit Sorgfalt herstellt. Winzer zu sein bedeutet, den gesamten Lebenszyklus des Weins, von der Rebe bis ins Glas, mit Leidenschaft und Fachwissen zu beherrschen. Seit über 50 Jahren arbeiten all diese Spezialisten im selben Labor: dem Walliser Winzerverband (UVEV). Wie könnte man unter diesen ikonischen Figuren das unvergessliche Duo Dominique Passaquay und Dominique Seingre Passaquay nicht unerwähnt lassen?
Wir erinnern uns an Dominique mit seiner Baskenmütze. Zuvor trug er jedoch eine Laborhaube. Während einer Reise nach Burgund mit seiner zukünftigen Frau änderte sich für ihn alles. Von der Welt des Weins verführt, beschloss er, seinen Laborkittel gegen eine Winzerschürze einzutauschen. Seine Leidenschaft führte ihn elf Jahre lang als Önologe ins Wallis, wo seine wissenschaftliche Genauigkeit und seine Experimentierfreude Weine von seltener Feinheit hervorbrachten. Erst 2001, im Alter von 41 Jahren, wagten Dominique und seine Frau das Abenteuer eines eigenen Weinguts und stellten Weine aus handbearbeiteten Reben und in Kisten gesammelten Ernten her.
Im Weinberg und im Wein fand unser Labortechniker seine wahre Berufung, seine eigene Alchemie. Heute, mehr denn je, führt seine Frau Dominique, neben Tom im Weinberg und Damien im Keller, dieses Erbe fort, indem sie ihren Beruf als handwerkliche Winzer im Geiste ihrer lieben Dominique und mit derselben gemeinsamen Leidenschaft wieder aufgreift.
