Der Winzer ist der Winzer, der sich um jeden einzelnen Weinstock seiner Reben kümmert. Der Winzer-Gewinner ist auch der Winzer, der seine Weine sorgfältig herstellt. Winzer zu sein bedeutet, den gesamten Lebenszyklus des Weins, von der Rebe bis ins Glas, mit Leidenschaft und Know-how zu beherrschen. Seit mehr als 50 Jahren arbeiten alle diese Spezialisten im selben Labor: dem Walliser Winzerverband (UVEV). Wie kann man unter diesen symbolträchtigen Persönlichkeiten nicht das unvergessliche Duo Dominique Passaquay und Dominique Seingre Passaquay erwähnen?
Wir erinnern uns an Dominique mit seiner Baskenmütze. Allerdings trug er zuvor die Labormütze. Während einer Reise nach Burgund mit seiner zukünftigen Frau änderte sich für ihn alles. Von der Welt des Weins fasziniert, beschloss er, seine Bluse gegen eine Winzerschürze einzutauschen. Seine Leidenschaft führte ihn dazu, 11 Jahre lang als Önologe im Wallis zu arbeiten, wo seine wissenschaftliche Genauigkeit und sein Hang zum Experimentieren Weine von seltener Feinheit hervorbrachten. Erst im Jahr 2001, im Alter von 41 Jahren, begannen Dominique und seine Frau das Abenteuer ihres eigenen Weinguts und kreierten Weine aus handbearbeiteten Reben und in Kisten geernteten Ernten.
In den Reben und im Wein fand unser Laborant seine wahre Berufung, seine eigene Alchemie. Heute setzt seine Frau Dominique zusammen mit Tom im Weinberg und Damien im Keller dieses Erbe mehr denn je fort, indem sie ihren Beruf als handwerkliche Winzerin im Geiste ihrer lieben Dominique und mit der gleichen gemeinsamen Leidenschaft ausübt.
