par Dominique Passaquay · Monthey
Mûre
Myrtille
Chocolat
Notes sauvages
Sous-boisLe Merlot de Dominique Passaquay est un vin rouge séduisant avec des arômes riches et profonds de fruits noirs. Au nez, ce vin offre des notes distinctes de mûre et de myrtille, complétées par une subtile touche de chocolat noir. En bouche, il commence par une gourmandise de fruits noirs, puis gagne en intensité avec des nuances sauvages et de sous-bois. Les tanins, bien présents, restent toutefois discrets, et la finale est élégamment marquée par des notes de cacao.
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Au nez, les arômes de fruits noirs prédominent, avec des notes distinctes de mûre et de myrtille, complétées par une subtile touche de chocolat noir.
En bouche, ce vin séduit d’emblée par la gourmandise des fruits noirs, avant de gagner en intensité pour révéler des nuances sauvages et de sous-bois. Les tanins sont bien présents mais restent discrets. La finale est marquée par des notes élégantes de cacao.
Civet de cerf
Lasagne aux champignons
Parmesan
Le Merlot est le deuxième cépage le plus cultivé au monde. Il trouve ses origines dans la région de Bordeaux, en France. Le Merlot est célèbre pour son profil aromatique intense et fruité, dominé par des arômes de fruits noirs tels que la myrtille, la mûre et le cassis.
Le vigneron-encaveur, c’est ce vigneron qui soigne chaque cep de ses vignes. Le vigneron-encaveur, c’est aussi cet encaveur qui façonne des vins avec minutie. Être vigneron-encaveur, c’est maîtriser tout le cycle de vie du vin, de la vigne au verre, avec passion et savoir-faire. Depuis plus de 50 ans, tous ces spécialistes se retrouvent dans le même laboratoire : l’association des vignerons-encaveurs du Valais (UVEV). Parmi ces figures emblématiques, comment...
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