Chips suisses et vins du Valais : des accords surprenants et savoureux

Du vin et des chips : un duo inattendu qui peut pourtant se révéler délicieux.
Tu pensais que les chips étaient réservées aux apéros improvisés ou aux soirées Netflix ? Détrompe-toi ! Associer des chips à du vin – en particulier à du vin valaisan – peut devenir une expérience gustative étonnante. D’ailleurs, même des experts s’y intéressent : Wine Enthusiast a récemment proposé des combos chips-vins insolites, par exemple des chips nature avec du champagne, un mélange frais, léger et hyper agréable grâce au sel qui se marie parfaitement aux bulles. La Suisse produit non seulement d’excellents crus, mais aussi d’incroyables chips locales. C’est donc le moment parfait pour tester des accords aussi gourmands qu’originaux !

La Suisse, un petit paradis de la chips

Quand on pense terroir suisse, on imagine volontiers les fromages, le chocolat ou le vin. Mais la chips suisse a aussi gagné ses lettres de noblesse. Chaque Suisse consomme en moyenne près de 1,5 kg de chips par an, et plus de la moitié de ces friandises salées provient de la société helvétique Zweifel Pomy-Chips. La marque Zweifel, fondée en 1958, est en effet le leader national du secteur. Elle produit chaque année des tonnes de chips à partir de pommes de terre presque exclusivement suisses (en moyenne 95 % des tubercules viennent de plus de 250 agriculteurs). Cette entreprise familiale innovante garde depuis plus de 60 ans une place de choix dans le cœur des Suisses. 

 

Symbole de ce savoir-faire local, Zweifel propose un éventail de saveurs impressionnant (plus de 70 variétés de chips et snacks) pour satisfaire tous les goûts. Signe particulier du marché helvétique : la saveur paprika y est reine, représentant près de 45 % de la production, loin devant les chips nature qui en font environ 25 %. (À titre de comparaison, en Italie 90 % des chips vendues sont simplement salées !) Les chips suisses sont donc un produit du terroir à part entière, fabriqué majoritairement dans le pays (environ 80 % des besoins couverts par la production locale) et plébiscité par les habitants. Pour nos accords vin-chips, nous nous sommes logiquement basés en grande partie sur les produits de la marque phare Zweifel.

Image : Zweifel

Des chips et du vin valaisan : bonne ou mauvaise idée ?

Symbole de ce savoir-faire local, Zweifel propose un éventail de saveurs impressionnant (plus de 70 variétés de chips et snacks) pour satisfaire tous les goûtszweifel.ch. Signe particulier du marché helvétique : la saveur paprika y est reine, représentant près de 45 % de la production, loin devant les chips nature qui en font environ 25 %.(À titre de comparaison, en Italie 90 % des chips vendues sont simplement !) Les chips suisses sont donc un produit du terroir à part entière, fabriqué majoritairement dans le pays (environ 80 % des besoins couverts par la production) et plébiscité par les habitants. Pour nos accords vin-chips, nous nous sommes logiquement basés en grande partie sur les produits de la marque phare Zweifel.

Et ça tombe bien : le Valais, plus grande région viticole de Suisse, regorge de cépages autochtones et de crus typiques aux profils très variés. Du Fendant vif au Cornalin structuré, en passant par l'Humagne Rouge , le Gamay ou la Petite Arvine, il y en a pour tous les palais… et pour toutes les chips.

Quel accords vins/chips à tester absolument ?

Voici six accords originaux mêlant chips suisses et vins du Valais. Chacun joue sur la complémentarité des saveurs et des textures. À déguster pour un apéro aussi surprenant que convivial :

1. Chips nature + Fendant

Le croustillant légèrement salé des chips nature s’accorde parfaitement avec la fraîcheur délicate d’un Fendant. Ce vin blanc sec, peu aromatique, se distingue par sa minéralité subtile et sa vivacité désaltérante. Il équilibre la texture grasse de la chips tout en prolongeant son goût en bouche. Cet accord tout en simplicité rappelle un classique apprécié des sommeliers : des chips neutres avec un vin pétillant brut (ou un mousseux valaisan), le combo sel + acidité faisant à chaque fois des merveilles pour ouvrir l’appétit. 

2. Chips paprika + Gamay

Le paprika doux et fumé appelle un rouge léger et fruité. Un Gamay convient à merveille : ce vin rouge offre un profil aromatique intensément fruité (framboise, cerise, groseille) avec une touche d’épices. Sa structure souple, peu tannique, n’écrase pas le palais. Au contraire, ses notes de fruits rouges et son pep épicé font écho au côté fumé-sucré des chips paprika, sans jamais dominer. C’est un duo très convivial, facile à boire, parfait pour un apéro entre amis où les saveurs se répondent en douceur.

3. Chips moutarde + Petite Arvine

La moutarde suisse, fine et légèrement piquante, crée une belle tension avec l’acidité vive de la Petite Arvine. Ce cépage blanc emblématique du Valais donne des vins d’une grande fraîcheur, aux arômes vifs d’agrumes et de rhubarbe, avec en finale une subtile touche saline typique. Le piquant modéré des chips goût moutarde est donc compensé par la vivacité citronnée du vin, tandis que le côté salin de la Petite Arvine vient rappeler celui de la chips. On obtient un jeu de contrastes maîtrisé, oscillant entre piquant et salin, qui titille les papilles et renforce la complexité de l’accord.

4. Chips provençale + Johannisberg

Les herbes aromatiques des chips provençales (thym, romarin, origan…) trouvent un écho élégant dans les notes florales et fruitées du Johannisberg. Issu du Sylvaner, ce vin blanc  séduit par sa richesse et sa finesse aromatique : des arômes de fruits du verger (pomme, poire) et d’amande, parfois rehaussés d’une touche de fleurs blanches. En bouche, le Johannisberg est rond, avec une acidité modérée qui lui donne de la fraîcheur et souvent une petite note d’amande amère en finale. Face à lui, les chips aux herbes offrent leur parfum méditerranéen et une certaine salinité. L’ensemble reste frais, aromatique, presque ensoleillé – on se croirait en train de grignoter sur une terrasse en Provence avec un blanc valaisan bien frais : l’esprit vacances dans le verre et dans l’assiette !

5. Chips crevettes + Païen

La touche iodée et umami des chips crevettes s’accorde très bien avec un Païen. Ce cépage offre des vins à la belle structure acide et aux arômes complexes de fruits secs et d’agrumes, complétés par des nuances exotiques. Dans notre accord, le côté marin et salé des chips aux crevettes répond à la minéralité du Païen, tandis que les notes de fruits secs (amande, noisette) du vin font écho au grillé de la chips. Les arômes d’agrumes et de fruits tropicaux apportent, eux, une fraîcheur presque exotique en finale. Résultat : un accord surprenant, qui sort des sentiers battus, mais d’une grande harmonie pour qui aime les sensations marines.

6. Chips bacon + Humagne Rouge

Avis aux carnivores : puissance, rondeur et notes animales au programme ! Les chips arôme bacon, avec leur saveur intense de lard grillé, appellent un rouge rustique mais accueillant. L’Humagne Rouge, cépage rouge autochtone, est tout indiqué. Ce vin offre des tanins souples, une structure légère mais un bouquet riche de fruits mûrs et d’épices, évoluant souvent vers des touches de sous-bois ou de cuir en vieillissant. En bouche, sa rondeur fruitée se fond parfaitement avec le goût fumé et salé du bacon croustillant. Aucune dureté, que de la gourmandise : l’ensemble procure un mariage savoureux et réconfortant, comme un feu de camp un soir d’automne. Certainement l’accord le plus décadent de la liste.

Récapitulatif

Qui aurait cru que de simples chips artisanales suisses pouvaient devenir les alliées de nos apéros œnologiques ? Et pourtant ! Comme souvent, les produits modestes mais bien faits s’avèrent d’excellents compagnons des bons vins. Les accords chips-vins fonctionnent à la fois par complémentarité (le sel, le gras, le croquant équilibrent l’acidité ou les tanins) et par contraste aromatique (épices vs fruité, iodé vs minéral, herbacé vs floral, etc.). La diversité des cépages valaisans permet une infinité d’accords pour sublimer chaque type de chips. Nous en avons exploré quelques-uns, mais il en existe bien d’autres : après tout, la devise en matière d’accords mets-vins reste de s’amuser et d’expérimenter.

 

Alors, la prochaine fois que tu ouvres un sachet de chips locales, n’hésite pas à déboucher une belle bouteille valaisanne pour l’accompagner. Surprend tes amis avec un wine & chips pairing inattendu – succès garanti ! En Valais comme ailleurs, le vin est avant tout une affaire de plaisir et de convivialité, et aucune règle stricte n’empêche de le déguster avec ce qui nous fait envie. Santé et bon appétit !