Wenn wir sagen, dass jemand einen „feinen Zahn“ hat, bedeutet das, dass er Kenner, Feinschmecker, Feinschmecker und Genießer ist. Dieses Bild vermittelt Yvo Mathier durch seine Weine.
Yvo sitzt seit 2004 im Keller von Fin Bec und hat auf dem Weg hierher einige Federn verloren. Nachdem er in Changins Önologie studiert hatte, musste er nach Spanien auswandern, um seinen Master in Wirtschaftswissenschaften zu machen. Heute, mit einem zertifizierten Bio-Sortiment seit 2011 und der Installation von Solarenergie, basiert das Unternehmen auf Nachhaltigkeitswerten, die Ökonomie, Soziales und Ökologie verbinden.
Für Yvo ist es der Rohstoff, der einen Wein ausmacht. „Während der Ernte bin ich Tag und Nacht da“, erzählt er uns. Der Keller von Fin Bec lässt dem Zufall keinen Raum und berechnet jede Bewegung im Weinberg. Dieser methodische Ansatz ermöglicht es ihm, vergangene Erfahrungen zu analysieren, daraus zu lernen und sich mit jedem Jahrgang zu verbessern.
Schließlich startet Yvo mit myFINBEC durch, einem originellen Sharing-Konzept, das Kunst und Wein verbindet. Acht Künstler aus der ganzen Welt haben freie Hand, ein Fresko aus 84 gestapelten Weinkisten mit einem Graffiti zu versehen. Wenn also jemand eine Kiste kauft, teilt er den Wein und das Kunstwerk.
