Wenn wir von jemandem mit einem „feinen Schnabel“ sprechen, bedeutet das, dass er ein Kenner, ein Gourmet, ein Feinschmecker und ein Genussmensch ist. Dieses Bild vermittelt Yvo Mathier mit seinen Weinen. Yvo, der seit 2004 im Weingut Fin Bec tätig ist, hat auf dem Weg dorthin einiges an Erfahrung eingebüßt. Nach seinem Önologiestudium in Changins ging er nach Spanien, um einen Master in Wirtschaftswissenschaften zu machen. Heute, mit einem seit 2011 biozertifizierten Sortiment und der Installation von Solarenergie, basiert sein Wein auf Werten der Nachhaltigkeit und verbindet wirtschaftliche, soziale und ökologische Belange.
Für Yvo ist es der Rohstoff, der einen Wein ausmacht. „Bei der Weinlese bin ich Tag und Nacht dabei“, erzählt er uns. Im Weingut Fin Bec wird nichts dem Zufall überlassen: Jeder Schritt und jede Entscheidung wird sorgfältig berechnet. Diese Genauigkeit ermöglicht es ihm, aus vergangenen Erfahrungen zu lernen, sich davon inspirieren zu lassen und sich Jahrgang für Jahrgang zu verbessern.
Schließlich startet Yvo mit myFINBEC durch, einem innovativen Konzept, das Kunst und Wein verbindet. Acht internationale Künstler erhalten freie Hand, um auf 84 gestapelten Weinkisten ein Fresko zu gestalten. Wer also eine Kiste kauft, nimmt sowohl Wein als auch ein Kunstwerk mit nach Hause und teilt so ein Stück dieser einzigartigen Kreativität.
