Sind Sie bereit, sich vom Bolero berauschen zu lassen? Zu Ehren von Raquel, seiner lieben spanischen Frau, beschloss Daniel Etter, seine Weine im Rhythmus dieses fesselnden Tanzes herzustellen. Als Kind träumte Daniel davon, Wissenschaftler zu werden und nach Afrika zu fliegen, um als Förster im Herzen eines riesigen Naturparks die Tierwelt und die natürlichen Ressourcen zu schützen. Die Zeit vergeht und er arbeitet schließlich in einer Bank. Der große Nachteil ist, dass er schnell des Büroalltags überdrüssig wird, während das Lied der Natur immer kraftvoller wird. An einem schönen Herbsttag, als er mit einem Drink in der Hand mit dem Zug durch die Genferseeregion reist, staunt er über die Schönheit der Sonnenstrahlen, die durch den Nebel dringen. Genau in diesem Moment offenbart ihm die Natur seine Berufung: führend im Weinbau zu werden.
Nach den ersten abschließenden Tests gründete Daniel 1998 die Kellerei Boléro in Savièse. Seitdem hat er sich an die Umgestaltung des Weinbergs gemacht und dabei stetig Fortschritte gemacht, um eine an die verschiedenen Terroirs angepasste Rebsorte zu entwickeln und dem Weingut Modernität zu verleihen. Daniel wurde 2018 mit der Bio-Zertifizierung ausgezeichnet und kreiert gerne lebendige Weine in kleinen Mengen. Für ihn erzählen gut inszenierte Weine „die Geschichte des Terroirs, der Jahreszeit, des Jahrgangs in einem einzigartigen Stil, der kreative Freiheit und Authentizität demonstriert“. Seine Philosophie ermöglicht es ihm, im Jahr 2022 beim Concours Mondial de Bruxelles im Mittelpunkt zu stehen, indem er einen seiner Weine als internationale Bio-Offenbarung präsentiert.
Über die Weinproben hinaus bietet unser Baskenmützenkünstler botanische Spaziergänge und kulturelle Aktivitäten an. Heute komponiert er seine letzte Partitur für die Fortsetzung seines Betriebs, sodass die Melodie des Boléro-Kellers wie ein endloser Refrain klingt.
