Strohwein verdankt seinen Namen der alten Herstellungsmethode, bei der Trauben auf Strohbetten getrocknet werden. Dadurch werden Zucker und Aromen der Trauben konzentriert. Diese Weinsorte stammt aus der Antike und wurde besonders von den Römern geschätzt. Sie nutzten das Traubentrocknen, um die Früchte über die Wintermonate haltbar zu machen und süßere und konzentriertere Weine herzustellen. Schon damals war dieser Wein besonderen Anlässen vorbehalten und galt als besonders wertvoll.

In Frankreich erlebte Strohwein im Mittelalter im Jura seinen Siegeszug. Jura-Winzer perfektionierten diese Technik und produzierten einen süßen, konzentrierten Wein, der für seine aromatische Komplexität und sein langes Lagerpotenzial geschätzt wurde. Strohwein wird auch im Elsass und in der Region Rhône-Alpes hergestellt, ist aber im Jura am bekanntesten und zählt dort zu den bekanntesten lokalen Spezialitäten.

Strohweine zeichnen sich durch eine reiche und komplexe Aromenpalette aus. In der Nase entwickeln sie intensive Aromen von kandierten Früchten wie Aprikosen, Feigen und Rosinen, begleitet von Noten von Honig , Karamell und manchmal sogar Nüssen oder Gewürzen wie Zimt. Am Gaumen zeichnen sich diese Weine durch eine große Süße aus, mit einer oft cremigen Textur und einer schönen Balance zwischen dem Reichtum an Zucker und einer erfrischenden Säure, die jegliche Schwere vermeidet. Der Abgang ist im Allgemeinen lang, mit anhaltenden Noten von Trockenfrüchten und einem Hauch von Frische, der den Gesamteindruck auflockert. Es ist ein Wein, der sowohl feinschmeckerisch als auch elegant ist und perfekt zu süßen Gerichten wie Desserts oder subtileren Gerichten wie Foie Gras passt.

Die Herstellung von Strohwein ist eine anspruchsvolle Kunst, die viel Geduld und Fachwissen erfordert. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben oft überreif geerntet, um ihren Zuckergehalt zu maximieren. Die Trauben werden dann zum Trocknen auf Strohbetten gelegt oder in gut belüfteten Räumen aufgehängt. Die Trocknung dauert mehrere Wochen bis Monate.

Während dieser Zeit verlieren die Trauben einen Großteil ihres Wassers, wodurch sich ihre Aromen und Zucker konzentrieren. Durch das anschließende Pressen entsteht ein sehr reichhaltiger und dicker Most, der dann langsam vergoren wird. Die Gärung kann je nach gewünschtem Stil mehrere Monate oder sogar Jahre dauern. Dieser lange und sorgfältige Prozess führt zu einem Wein mit reichen Aromen von kandierten Früchten, Honig und Gewürzen, mit einer perfekt ausbalancierten Säure, die die Süße ausgleicht.