Weinfachjargon: Glossar der Begriffe
Das Weinlexikon umfasst Fachbegriffe, die bei der Weinprobe verwendet werden. Empfindliche Aromen bezeichnen rauchige oder geröstete Aromen, die aus dem Ausbau im Fass stammen. Ein süffiger Wein ist leicht und angenehm zu trinken, während ein adstringierender Wein ein trockenes Gefühl im Mund hinterlässt, das auf die Tannine zurückzuführen ist. Die retronasale Geruchswahrnehmung ist eine Technik, bei der Luft im Mund angesaugt wird, um die Aromen besser wahrzunehmen, und die Caudalies messen die aromatische Persistenz im Mund nach der Verkostung.
Die Welt des Weins enthält manchmal seltsame Wörter. Klingen sie für dich auch wie Kauderwelsch? Keine Sorge, wir haben dir ein Lexikon der verrücktesten Wörter zusammengestellt, damit du deine Gäste beim nächsten Essen beeindrucken kannst!
Die Begriffe der Degustation
Was bedeutet Empyreumatisch?
Dieser Begriff bezeichnet Aromen, die an rauchige, geröstete oder gebrannte Noten erinnern, die oft in Weinen vorkommen, die eine lange Reifung im Fass oder in der Flasche hinter sich haben.
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Man sagt nicht: Dieses Wochenende machen wir eine Tour in meinem empyreumatischen Boot. |
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Man sagt: Dieser Rotwein hat ein empyreumatisches Bouquet, das liegt sicher an seinem Alter. |
Was bedeutet Gouleyant (geschmeidig)?
Das ist, wenn ein Wein leicht, frisch und gut trinkbar ist (man möchte immer wieder davon trinken).
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Man sagt nicht: Komm schwimmen, das Wasser ist geschmeidig. |
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Man sagt: Dieser Fendant ist geschmeidig, davon nehme ich gerne noch ein Glas. |
Was ist Retro-Olfaktion?
Eine Technik, die bei der Verkostung verwendet wird und darin besteht, Luft in den Mund zu saugen, um die Aromen eines Weins besser wahrzunehmen.
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Man sagt nicht: Er hat seine Parklücke verpasst, er hätte die Retro-Olfaktion nutzen sollen. |
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Man sagt: Siehst du, wie gut Rémy verkostet, er benutzt sogar die Retro-Olfaktion. |
Was bedeutet Adstringenz?
Es ist das Gefühl, das man bei einem tanninhaltigen und jungen Rotwein haben kann, ein raues und trockenes Gefühl im Mund.
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Man sagt nicht: Sie haben ein großes Feuer beim Astringent-Fest gemacht. |
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Man sagt: Dieser Rotwein ist adstringierend, seine Tannine sind nicht gut integriert. |
Was sind Caudalies?
Das ist die Einheit, die verwendet wird, um die aromatische Persistenz eines Weins im Mund nach dem Schlucken zu messen. Eine Caudalie entspricht ungefähr einer Sekunde.
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Man sagt nicht: Ich bin 15 Caudalies zu spät zu meinem Termin. |
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Man sagt: Dieser Wein ist unglaublich, sein Abgang dauert mindestens 8 Caudalies! |
Was ist Trübung?
Das ist der mehr oder weniger trübe Charakter des Weins, oft verbunden mit einer fehlenden Filtration.
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Man sagt nicht: Er hat bei diesem Interview Trübung gezeigt. |
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Man sagt: Dieser Naturwein weist eine leichte Trübung auf, er wurde nicht gefiltert. |
Questions fréquentes
Empyreumatique désigne des arômes évoquant des notes fumées, grillées ou torréfiées. Ces caractéristiques apparaissent souvent dans des vins ayant subi un long élevage en fût de chêne ou en bouteille.
Un vin gouleyant est un vin léger, frais et facile à boire. On dit souvent qu'il a une bonne buvabilité, c'est-à-dire qu'on en reprendrait volontiers un verre. Le Fendant valaisan est un bon exemple de vin gouleyant.
La rétro-olfaction est une technique de dégustation qui consiste à aspirer de l'air par la bouche après avoir pris une gorgée de vin. Ce geste permet de mieux percevoir et d'amplifier les arômes du vin.
L'astringence est la sensation rugueuse et de sécheresse que l'on ressent en bouche en dégustant un vin rouge jeune et tannique. Elle est due aux tannins qui ne sont pas encore bien intégrés dans le vin.
Une caudalie est l'unité de mesure de la persistance aromatique d'un vin en bouche après l'avoir avalé. Elle équivaut approximativement à une seconde. Plus un vin a de caudalies, plus sa finale est longue et complexe.
La turbidité désigne le caractère trouble d'un vin. Elle est souvent liée à l'absence de filtration, notamment dans les vins nature. Un vin trouble n'est pas nécessairement défectueux, il peut simplement avoir été peu ou pas filtré.
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