par Magliocco Vins · Saint-Pierre de Clages
Poivre
Violette
Chocolat
Cuir
Herbes aromatiquesNĂ©e sur les coteaux calcaires de Chamoson et Ă©levĂ©e 12 mois en barrique, cette Syrah biologique incarne la puissance subtile dâun grand cĂ©page. Cette cuvĂ©e est un vin rouge du Valais Ă la personnalitĂ© affirmĂ©e, entre Ă©pices et Ă©lĂ©gance.
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Au nez, la Syrah sâexprime avec un joli mĂ©lange de poivre, de violette et de cacao, accompagnĂ© dâun lĂ©ger cĂŽtĂ© rustique rappelant le cuir.
En bouche, le toucher est gourmand, avec beaucoup de finesse et dâĂ©lĂ©gance. Les notes Ă©picĂ©es dominent, entre poivre et thym, portĂ©es par des tanins fins. La finale est trĂšs longue, marquĂ©e par une belle persistance aromatique.
PavĂ© de bĆuf
Raviolis maison aux cĂšpes
Etivaz
Le cépage
La Syrah est l'un des cépages les plus célÚbres et les plus cultivés dans le monde, connu pour sa capacité à produire des vins rouges de grande qualité qui captivent les palais. Originaire du RhÎne en France, ce cépage a trouvé dans de nombreuses régions viticoles un terroir propice à son expression pleine et entiÚre.
«Je cherche la singularitĂ© dans chaque vin. Mon travail demande beaucoup de viticulture. Il faut soigner les Ă©quilibres au niveau du vĂ©gĂ©tal, câest-Ă -dire, avoir des feuillages, mais pas trop, pour que la vigne tienne Ă ses raisins. Ces raisins doivent ĂȘtre denses, vigoureux, capables de se faire quasiment tout seul. Ensuite, en cave, je fais le minimum dâintervention pour que les vins soient le plus identitaire dâun lieu, dâun millĂ©sime,...
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