par Marie de Diolly · SaviÚse
Cerise
Ăpices
Herbacé
Fruits noirsLe Merlot de la cave Marie de Diolly sĂ©duit par son caractĂšre affirmĂ© et sa structure tannique bien prĂ©sente, appelĂ©e Ă sâaffiner avec les annĂ©es. MarquĂ© par des arĂŽmes profonds de cerise noire, relevĂ©s dâĂ©pices douces et dâune pointe originale de cardamome, il reflĂšte tout le soin et le respect de la nature que les frĂšres HĂ©ritier apportent Ă leur travail.
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Au nez, il sĂ©duit par sa fraĂźcheur croquante et ses arĂŽmes mĂȘlant cerise, Ă©pices douces et une touche herbacĂ©e, avec une note originale de cardamome.
En bouche, le vin sâexprime avec jeunesse et caractĂšre. La structure est bien prĂ©sente, portĂ©e par des tanins fins mais encore un peu fermes. On retrouve les fruits noirs et les Ă©pices, pour une finale prometteuse qui gagnera en finesse avec le temps.
Bavette de boeuf
Lasagne végé
Fromage frais
Le Merlot est le deuxiÚme cépage le plus cultivé au monde. Il trouve ses origines dans la région de Bordeaux, en France. Le Merlot est célÚbre pour son profil aromatique intense et fruité, dominé par des arÎmes de fruits noirs tels que la myrtille, la mûre et le cassis.
Figure valaisanne, Marie de Diolly â comme on la surnommait â fut lâune des premiĂšres femmes Ă endosser le rĂŽle de caviste en Valais. DĂšs 1939, elle travaille au Domaine de Diolly sous la houlette du docteur Henri Wuilloud et, portĂ©e par une certaine dose de folie, ose bousculer les codes. Ă une Ă©poque oĂč la chimie prenait de lâampleur, elle prĂŽne une vinification sans artifice : « vin naturel,...
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