par Cave Richard · Savièse
Framboise
Myrtille
Clou de girofle
PoivreIssu des plus anciennes parcelles du domaine, ce Gamay de Julien Richard est le fruit d’un travail méticuleux sur des ceps de 40 à 50 ans enracinés dans des sols calcaires. Vinifié avec 40 % de grappes entières, et élevé 8 mois en cuves inox puis 3 mois en barriques, il séduit par sa complexité.
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Au nez, le vin dévoile un fruit frais et croquant, marqué par la framboise et la myrtille, accompagné d’une forte présence épicée, dominée par le clou de girofle.
En bouche, il se montre rond et généreux, avec une belle matière apportée par la grappe entière. Les épices sont bien présentes, soutenues par un fruit éclatant, une touche de poivre et des tanins marqués mais fins qui structurent l’ensemble.
Magret de canard
Curry de lentilles
Gruyère d’alpage
Le cépage
Le Gamay est né en Bourgogne, avant d'être rejeté au profit du Pinot noir. Il a trouvé refuge dans la région du Beaujolais, où il est devenu le cépage roi. Le Gamay est célèbre pour son profil aromatique fruité, dominé par des arômes de framboises, de fruits noirs et parfois d'épices.
Fils d’un chirurgien et d’une infirmière, Julien Richard semblait destiné à évoluer entre stéthoscopes et protocoles. Il entame d’ailleurs des études de médecine à l’Université de Genève, avant de réaliser que son cœur bat plus fort pour un autre univers, un monde où l’observation, la précision et la patience s’expriment autrement : celui de la vigne et du vin.
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