par Cave du Vieux Village · Noës
Cerise
Notes sauvages
Sous-bois
PoivreDécouvre la Dôle du Cerf de la cave du Vieux Village, un vin authentique, issu d'un assemblage de 65% Pinot Noir, 30% Gamay et 5% Gamaret. Au nez, des arômes de cerise, de sous-bois, et une pointe de poivre blanc. En bouche, une texture ronde avec des saveurs de fraise mûre et de groseille, pour une finale croquante et légèrement sauvage.
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Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges avec la cerise, des notes sauvages de sous-bois et des notes d’épices avec le poivre blanc.
En bouche, le vin a une belle matière et reste très rond. On retrouve le côté racé du Pinot Noir avec de l’élégance et du répondant. Les fruits rouges sont toujours présents. La finale est sauvage et croquante.
Terrine de chasse
Spaghettis avec pesto à la courge
Gruyère
La Dôle n'est pas un cépage, mais un assemblage qui sera très différent selon son terroir et sa composition. Il peut donc aussi bien être un vin frais sur les fruits rouges qui convient parfaitement à l'apéro qu'un vin plus prestigieux et concentré pour accompagner une belle table.
Le brame du cerf de Noës s'est fait entendre pour la première fois en 1984, le soir où Jean-Pierre Monnet et son père créent leur première cuvée à partir de 500 litres d’Humagne Rouge. Comme ce cépage est réputé pour sublimer les plats de chasse, ils décident d'ajouter un cerf sur leurs étiquettes. Celui-ci deviendra le symbole de la cave du Vieux Village.
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