par Albert Mathier & Fils · Salquenen
Cerise
Épices
Violette
MyrtilleLe Cornalin "Dée" de la cave Albert Mathier & Fils est un vin rouge juteux, expressif et profondément valaisan, baptisé en hommage à Amédée Mathier, maître des lieux, pour qui ce vin est un coup de cœur personnel. Cette cuvée à la fois authentique et audacieuse incarne la signature de la famille Mathier : respect des traditions, créativité et expression pure du terroir de Salquenen.
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Au nez, le vin séduit par un bouquet magnifique, parfaitement dans la typicité du cépage, avec des notes de cerise et une touche d’épices.
En bouche, c’est une véritable explosion de fruits frais : cerise, violette, jus de myrtille. Les tanins sont souples, rendant l’ensemble juteux et très gourmand.
Tartare de bœuf
Polenta aux champignons
Tomme
Le cépage
Le Cornalin est un cépage originaire du Val d'Aoste qui a trouvé en Valais sa terre d'accueil. Traditionnellement connu sous le nom de Rouge du Pays, le Cornalin donne naissance à des vins fruités sur les griottes avec une présence tannique puissante pour accompagner des repas festifs.
Tout commence en 1387, lorsque les Mathier, originaires de Marseille, prennent racine à Salquenen. Arrivés en Valais pour fuir la pauvreté, ils découvrent dans cette terre valaisanne un refuge… et bien plus encore. Plutôt que de repartir après leur mission militaire, ils s’installent définitivement. La vigne, déjà présente, les appelle. La guerre, elle, peut bien attendre : un bon verre de vin leur semble soudain bien plus doux que le...
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