Houmous aux carottes rôties – Recette apéro

©Chef Tosca

La cheffe Tosca te dévoile une recette autour de la carotte pour un apéritif original et plein de goût. Simple à préparer, ce houmous aux carottes rôties surprend par sa douceur sucrée et sa texture onctueuse. Parfait pour un apéro entre amis accompagné d'un beau vin valaisan.

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Ingrédients

• 200 g de carottes
• 240 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 45 g de tahini (purée de sésame)
• 1 tête d'ail entière
• 5 g de sel (selon ton goût)
• 45 ml d'huile d'olive extra vierge
• Jus d'1 citron frais
• 2,5 g de pâte de piment (selon ton goût)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Graines de sésame

Préparation

1. Préchauffe ton four à 200 °C.
2. Dispose les morceaux de carottes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone pour éviter qu'ils n'attachent.
3. Prends la tête d'ail entière avec sa peau, coupe la partie supérieure et enveloppe-la dans une petite feuille d'aluminium.
4. Dépose les carottes et le paquet d'ail sur la plaque. Arrose les carottes d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudre-les légèrement de sel.
5. Enfourne la plaque au milieu du four et fais rôtir carottes et ail pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées (vérifie la cuisson avec une fourchette).
6. Laisse carottes et ail refroidir légèrement. Presse ensuite l'ail pour en extraire la pulpe.
7. Dans un mixeur ou un robot culinaire, réunis les carottes rôties, les pois chiches, le tahini, la pulpe d'ail, le sel, l'huile d'olive, le jus de citron et la pâte de piment.
8. Mixe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoute un filet d'eau pour atteindre la texture souhaitée.
9. Goûte et ajuste l'assaisonnement : sel, citron ou piment selon tes préférences.
10. Transfère le houmous dans un bol de service.
11. Garnis de graines de sésame et de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.

L'accord parfait avec un vin valaisan

Pour sublimer ce houmous aux carottes rôties, on te recommande chaudement le Fendant 2022 de Marie-Thérèse Chappaz, produit à Fully en Valais. Ce chasselas valaisan, minéral et frais, fait parfaitement écho à la douceur sucrée de la carotte et à la richesse du tahini. Sa vivacité équilibre la rondeur du houmous pour un accord apéritif irrésistible.

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Récapitulatif de la recette