par Constantin-Comby · Chamoson
Poivre
Mûre
VioletteEn reprenant le domaine familial, la Cave Constantin-Comby a planté en 2000 de la Syrah au lieu-dit Rougin, à Chamoson, une terre argilo-calcaire taillée pour les cépages rouges. Élevée en cuve inox pour garder tout son fruit, cette Syrah, vin rouge du Valais, offre un nez très intense et typé : poivre, mûre, violette et une fraîcheur mentholée. La bouche, structurée mais déjà posée, se montre ronde et veloutée, sur les fruits noirs, avant une finale très poivrée. À ouvrir dès maintenant ou à garder jusqu'à 8 ans, avec une entrecôte au poivre, un magret de canard ou un plateau de fromages d'alpage.
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Le nez est intense, franchement typé : le poivre d’abord, la mûre, une fraîcheur mentholée, la violette. La Syrah dans tout ce qu’on aime d’elle.
En bouche, la structure est là, mais déjà posée, ronde, veloutée, avant une finale droit sur le poivre. Pas de maquillage, pas de détour : juste une Syrah, sincère, qui dit exactement ce qu’elle est.
Entrecôte
Lentilles beluga & légumes rôtis aux épices
Plateau de fromages d'alpage
Le cépage
La Syrah est l'un des cépages les plus célèbres et les plus cultivés dans le monde, connu pour sa capacité à produire des vins rouges de grande qualité qui captivent les palais. Originaire du Rhône en France, ce cépage a trouvé dans de nombreuses régions viticoles un terroir propice à son expression pleine et entière.
La mèche a été allumée en 1978 par François-Emmanuel Comby et son épouse. À l’époque, la cave portait le nom de Crêtacombe, clin d’œil aux patronymes des fondateurs, Ducrey et Comby. Du-Crêta-combe. Pendant des années pourtant, malgré un travail acharné, François-Emmanuel peine à propulser ses vins sur le devant de la scène. La poudre était là, il manquait l’étincelle.
Découvrir la cave et ses vins →Toutes les commandes sont expédiées au plus tard la semaine suivant la commande, en 3 à 7 jours ouvrables.
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