Au nez, ce vin révèle le caractère sauvage et parfois austère du cépage, marqué par des arômes distincts de musc et d’épices.
En bouche, ce vin se distingue par son élégance, malgré son caractère racé et légèrement sauvage. Il exprime des notes fruitées de cerise et de framboise. La finale est marquée par une touche épicée.
Sauté de boeuf
-
Fricassée de champignons
Gruyère
Le Cornalin est un cépage originaire du Val d'Aoste qui a trouvé en Valais sa terre d'accueil. Traditionnellement connu sous le nom de Rouge du Pays, le Cornalin donne naissance à des vins fruités sur les griottes avec une présence tannique puissante pour accompagner des repas festifs.
En savoir plus →Cornalin
2022
Le suivant si épuisé
Sion
Bio 🌿
14-16°C
13 %
Inox
2023 à 2030
Pont-de-la-Morge
16 ha dans la région de Sion
Yvo Mathier
Quand on dit de quelqu’un qu’il a « fin bec », cela signifie qu’il est connaisseur, gourmet, gourmand et épicurien. C’est cette image que transmet Yvo Mathier à travers ses vins. Perché à la cave Fin Bec depuis 2004, Yvo a perdu quelques plumes pour en arriver là. Après des études d’oenologie à Changins, il s’envole pour l’Espagne afin de décrocher un Master en économie. Aujourd’hui, avec une gamme certifiée bio depuis 2011 et la mise en place d’énergie solaire, son nid repose sur des valeurs de durabilité, mêlant économie, social et écologie.
Découvrir la cave →Toutes les commandes sont expédiées au plus tard la semaine suivant la commande, en 3 à 7 jours ouvrables.
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