Fier ambassadeur de Fully, de ses coteaux escarpés et de son terroir granitique unique, Gérard Dorsaz est un vigneron-encaveur engagé. Reconnu pour son expertise et sa vision, il a su fédérer autour des Grands Crus et œuvre aujourd’hui pour le projet ambitieux «Fully Destination Petite Arvine».
Pourtant, le chemin de Gérard ne fut pas toujours baigné de lumière. En 1986, il fait ses premières armes comme vigneron-métral chez Ulysse Mugnier à Martigny-Bourg. C’est en 1998 qu’un tournant décisif s’opère : Ulysse, convaincu que Gérard est la personne idéale pour perpétuer cette tradition, lui cède ses locaux, permettant à ce dernier de passer du rôle de vigneron à celui d’encaveur. C’est donc dans les profondeurs du majestueux caveau des Ursulines qu’il forge son identité et donne corps à ses ambitions. Dans ce lieu empreint d’histoire, il fait grandir son domaine, portant sa production de 15’000 à 40’000 bouteilles, et affirmant sa place parmi les artisans de la vigne et du vin du Valais.
En 2022, porté par l’énergie et les rêves de son fils Julyan, Gérard concrétise un projet qui lui tenait à cœur depuis des années : bâtir une cave moderne et fonctionnelle au cœur des vignobles de Fully. De la pénombre des caveaux historiques à la lumière éclatante des coteaux, Gérard touche enfin à son accomplissement. Ce nouvel écrin, pensé comme un pont entre les générations, devient un outil précieux pour Julyan, un héritage pour l’avenir et une promesse de rayonnement pour les vins de la cave familiale.
