Verschlussarten für Wein: Der komplette Leitfaden

Woher stammen Naturkorken?

Der Naturkork, der zur Herstellung von Korken verwendet wird, stammt hauptsächlich aus den Korkeichenwäldern Portugals, dem weltweit größten Produzenten mit mehr als 700.000 Hektar Wälder, die dieser Produktion gewidmet sind, gefolgt von Spanien, Italien und Frankreich. Diese mediterranen Regionen verfügen über ideale klimatische Bedingungen für das Wachstum von Korkeichen, deren Rinde zur Herstellung von Kork gewonnen wird.

Wie werden Naturkorken hergestellt?

Sie werden aus der Rinde der Korkeiche hergestellt, die auch als Quercus Suber bekannt ist. Dies sind einzigartige Bäume, da ihre Rinde nach der Entnahme nachwächst. Für die erste Ernte muss man 25 bis 30 Jahre nach der Pflanzung warten. Anschließend erfolgt die zweite Entrindung mindestens 9 Jahre später. Erst bei der dritten Entrindung, 9 Jahre später, ist die Qualität gut genug, um Korken daraus herzustellen.

Die geernteten Korkplatten werden mindestens 6 Monate lang an der Luft gelagert und anschließend in Kesseln gekocht, um sie zu reinigen und zu begradigen. Schließlich führen Maschinen die „Korkenherstellung“ direkt in der Korkplatte durch. Die Korken werden anschließend nach ihrer Qualitätsstufe sortiert.

Vor- und Nachteile von Naturkorken

Wie werden technische Korken hergestellt?

Technische Korken — oft nach der bekanntesten Marke DIAM genannt — werden aus zusammengeklebten Korkpartikeln hergestellt, um einen Korken zu bilden. Dies kann aus Korkpulver oder Korkgranulat erfolgen.

Das Unternehmen DIAM verwendet ein Verfahren, das die Eigenschaften von CO₂ im überkritischen Zustand (sowohl gasförmig als auch flüssig) nutzt, um Moleküle zu reinigen, die eine Abweichung des Weins verursachen können.

Vor- und Nachteile von technischen Korken

Schraubverschlüsse bestehen aus einem Aluminiumkorken mit einer inneren Dichtung, die die Weinflasche versiegelt.

Sie werden immer häufiger und sind in Australien und Neuseeland weit verbreitet. In der Schweiz findet man sie häufig bei Weinen, die relativ jung getrunken werden sollen.

Der Schraubverschluss verhindert die Mikrooxygenation des Weins, wodurch die Primärareumen erhalten bleiben. Er ist daher besonders interessant für aromatische und ausdrucksstarke Weine, insbesondere für Weißweine.

Vor- und Nachteile von Schraubverschlüssen

Zuckerrohrkorken

Zuckerrohrkorken werden aus pflanzlichen Materialien hergestellt, die aus Zuckerrohr gewonnen werden. Ihr Hauptvorteil besteht darin, dass sie aus einem nachwachsenden Rohstoff bestehen.

Glaskorken

Glaskorken sind recycelbar und wiederverwendbar. Sie bieten eine perfekte Versiegelung und sind eine elegante und nachhaltige Alternative.

Kunststoffkorken

Klassische synthetische Korken werden aus Kunststoff hergestellt. Sie sind kostengünstig und werden hauptsächlich für Weine des täglichen Verzehrs verwendet.

Der Zweck des Korkens besteht darin, das Eindringen von Luft in die Flasche zu verhindern und so eine Oxidation zu vermeiden. Um deinen Wein optimal zu lagern, sollte die Flasche liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt und nicht austrocknet.

Damit ein Wein reifen und seine tertiären Aromen entwickeln kann, muss dennoch eine Mindestmenge an Luft in die Flasche gelangen. Deshalb sind Naturkorken optimal für die Reifung von Weinen zur Lagerung: Ihr leicht poröses Material lässt im Laufe der Jahre eine winzige Menge Sauerstoff durch.

Im Gegensatz dazu verhindern Schraubverschlüsse das Eindringen von Sauerstoff in die Flasche. Der unter Schraubverschluss gelagerte Wein wird daher viel langsamer reifen — was ein Vorteil für Weine ist, die jung getrunken werden sollen, aber ein Hindernis für große Weine zur Lagerung darstellt.