PaP vins

cave

Cave

Chalais
vignes

Vignes

5 ha entre Chalais et Champlan
vigneron

Visages

François Pilloud et Jean-Michel Praz

À propos de la cave PaP Vins

Quand nous avons rencontré François Pilloud et Jean-Michel Praz, nous avons enfilé nos plus belles chemises. Avec un passé dans le monde du droit pour l’un et du négoce pour l’autre, nous pensions rencontrer des encaveurs cravatés. QUE NENNI ! Nous nous sommes retrouvés face à deux personnes simples, proches de la nature, qui partagent cette passion commune pour la viti-viniculture.

A l’époque de Paul VI, les deux voisins d’Uvrier jouaient au foot ensemble et devenaient des compagnons inséparables. Dix ans après Jean-Paul II, ils tentent un pari osé: tout plaquer pour lancer une cave ! Cependant, cette idée n’est pas venue du jour au lendemain. François a toujours rêvé d’évoluer dans le monde du vin. Il lui manquait, cependant, les fonds nécessaires pour faire le grand saut. Au fil du temps, le travail leur a permis de mettre de l’argent de côté pour acquérir des parcelles de vigne. C’est en 2016 que les deux compères réalisent leur rêve de gosses en fondant PaP vins. Mais pourquoi avoir choisi ce nom fantaisiste ?

«En prenant la première lettre de notre nom de famille, il ne manquait qu’une voyelle pour que ça sonne bien. C’est autour d’une fondue que la décision de rajouter le «a» de PaP a été prise.» À partir de ce jeu de mots, sans raison religieuse particulière, ils ont créé un univers fascinant, une histoire unique à chaque bouteille de leur gamme. Avec Jean-Michel et François, vos papilles s’envoleront sans aucun doute vers l’au-delà !

Les vins de la cave PaP Vins

Sale Off
Anastase Barrique - PaP vins

ANASTASE «CUVÉE CORRADO DEL SUBURRA»

La dégustation

Au nez, son parfum s’exprime entre les notes d’élevage (vanille) et de fruits rouges (fraise et framboise). En bouche, c’est un vin qui allie gourmandise et fraîcheur. L’élevage en barrique est bien intégré et apporte une touche vanillée. On retrouve la fraîcheur du millésime avec des fruits croquants et frais.
raisin picto

Cépage

Pinot Noir
thermomètre

Service

14-16°C
calendrier

Millésime

2021
pourcentage

Alcool

13.2%
vignes

Vignes

Chalais
barrique

Élevage

12 mois en barrique
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2029
Sale Off
Anastase - PaP vins

Anastase

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fraise des bois, de framboise et un côté légèrement rustique. En bouche, le vin est assez léger avec des tannins souples. On retrouve les notes fruitées et le côté rustique, sous-bois. C’est un vin sur la fraîcheur.
raisin picto

Cépage

Pinot Noir
thermomètre

Service

12-14°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13.5%
vignes

Vignes

Chalais
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2028
Sale Off
Petite Arvine - PaP vins

Damase

La dégustation

Au nez, son parfum est explosif ! On retrouve une panoplie d’agrumes et de fruits exotiques qui donnent envie de déguster le vin. En bouche, le vin est vif, nerveux, il réveille le palais. On retrouve les agrumes et les fruits exotiques. La finale saline, typique du cépage, est bien présente.
raisin picto

Cépage

Petite Arvine
thermomètre

Service

8-10°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

13%
vignes

Vignes

Signèse
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2026
Sale Off
Fendant - PaP vins

Calixte

La dégustation

Au nez, le vin s’exprime bien. On retrouve des notes de tilleul, de pomme verte et de citron.En bouche, le vin est frais, vif et légèrement carbonique. L’aromatique reste la même qu’au nez avec un côté très citronné. C’est un vin de plaisir et de soif par excellence.
raisin picto

Cépage

Fendant
thermomètre

Service

8-10°C
calendrier

Millésime

2022
pourcentage

Alcool

11.8%
vignes

Vignes

Champlan
barrique

Élevage

Inox
tracteur

Production

Intégrée
bouteille de vin avec chronomètre

À déguster

2023 à 2026

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