PaP vins

lieu de la cave

Cave

Turin (Sion)

lieu des vignes

Vignes

4 hectares à Turin, Champlan et Uvrier

les encaveurs

Les visages

François Pilloud et Jean-Michel Praz
les encaveurs

Le site Internet

À propos de la cave PaP vins

Les PaP de Turin

Quand nous avons rencontré François Pilloud et Jean-Michel Praz, nous avons enfilé nos plus belles chemises. Avec un passé dans le monde du droit pour l’un et du négoce pour l’autre, nous pensions rencontrer des encaveurs cravatés. QUE NENNI ! Nous nous sommes retrouvés face à deux personnes simples, proches de la nature, qui partagent cette passion commune pour la viti-viniculture.

A l’époque de Paul VI, les deux voisins d’Uvrier jouaient au foot ensemble et devenaient des compagnons inséparables. Dix ans après Jean-Paul II, ils tentent un pari osé: tout plaquer pour lancer une cave ! Cependant, cette idée n’est pas venue du jour au lendemain. François a toujours rêvé d’évoluer dans le monde du vin. Il lui manquait, cependant, les fonds nécessaires pour faire le grand saut. Au fil du temps, le travail leur a permis de mettre de l’argent de côté pour acquérir des parcelles de vigne. C’est en 2016 que les deux compères réalisent leur rêve de gosses en fondant PaP vins. Mais pourquoi avoir choisi ce nom fantaisiste ?

«En prenant la première lettre de notre nom de famille, il ne manquait qu’une voyelle pour que ça sonne bien. C’est autour d’une fondue que la décision de rajouter le «a» de PaP a été prise.» À partir de ce jeu de mots, sans raison religieuse particulière, ils ont créé un univers fascinant, une histoire unique à chaque bouteille de leur gamme. Avec Jean-Michel et François, vos papilles s’envoleront sans aucun doute vers l’au-delà !

Les vins de PaP

La dégustation

Au nez, le vin s’exprime bien. On retrouve des notes de tilleul, de pomme verte et de citron. En bouche, le vin est frais, vif et légèrement carbonique. L’aromatique reste la même qu’au nez avec un côté très citronné. C’est un vin de plaisir et de soif par excellence.

cépage

Cépage

Fendant

température de service

Service

8 -10°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

11.8 %

vignes

Vignes

Champlan
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2023 à 2026

La dégustation

Au nez, son parfum est explosif ! On retrouve une panoplie d’agrumes et de fruits exotiques qui donnent envie de déguster le vin. En bouche, le vin est vif, nerveux, il réveille le palais. On retrouve les agrumes et les fruits exotiques. La finale saline, typique du cépage, est bien présente.

cépage

Cépage

Petite Arvine

température de service

Service

8 -10°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

13 %

vignes

Vignes

Signèse

barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2023 à 2026

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fraise des bois, de framboise et un côté légèrement rustique. En bouche, le vin est assez léger avec des tannins souples. On retrouve les notes fruitées et le côté rustique, sous-bois. C’est un vin sur la fraîcheur.

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

12 -14°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Chalais
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2023 à 2028

Vin rouge pinot noir barrique de la cave PaP vins

Anastase 

Cuvée Corrado del Suburra

La dégustation

Au nez, son parfum s’exprime entre les notes d’élevage (vanille) et de fruits rouges (fraise et framboise). En bouche, c’est un vin qui allie gourmandise et fraîcheur. L’élevage en barrique est bien intégré et apporte une touche vanillée. On retrouve la fraîcheur du millésime avec des fruits croquants et frais. 

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.2 %

vignes

Vignes

Chalais

barrique

Élevage

Barrique 12 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2023 à 2029


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