L'Orpailleur

lieu de la cave

Cave

Uvrier

lieu des vignes

Vignes

29 hectares dans la région de Sion

les encaveurs

Les visages

Frédéric et David Dumoulin
les encaveurs

Le site Internet

À propos de l'Orpailleur

Chasse au trésor

Pour trouver son trésor, le chercheur d’or doit s’armer de patience et faire preuve d’abnégation. Comme ce dernier, Frédéric Dumoulin a pris le temps de se former pendant une dizaine d’années au sein de l’entreprise familiale avant de décider d’ouvrir sa propre cave en 1999 portant le nom de L’Orpailleur.

L’Orpailleur, un nom fantaisiste qui restera dans la tête du client qui déguste un de ses précieux breuvages. L’Orpailleur, un nom original auquel notre encaveur se distingue de ses homonymes, surtout avec un nom de famille aussi répandu que Dumoulin. Finalement, l’Orpailleur est un nom métaphorique qui rappelle au vigneron son devoir de récolter avec minutie le raisin pour en extraire de grands vins, comme le ferait l’artisan qui nettoie les alluvions aurifères pour en extraire de l’or.

En 2003, la mine d’or se remplit. Effectivement, David Dumoulin, le frère de Frédéric, rejoint l’aventure. Avec son expérience commerciale développée à Zurich et Fribourg, il a pour mission de mettre en lumière le travail d’orfèvre réalisé par son frère. Finalement, les frères Dumoulin construisent en 2018 le lingot. Appelé ainsi pour sa forme allongée et sa couleur dorée, ce bâtiment, ouvert sur réservation 6 jours sur 7, permet d’accueillir les clients à une dégustation de pépites !

Les vins de l'Orpailleur

La dégustation

Au nez, c’est une explosion de fruits rouges croquants ! On retrouve aussi quelques notes épicées. En bouche, on continue sur le côté très fruité. C’est un vin avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise. La finale est fine et élégante.

cépage

Cépage

Assemblage Dôle

température de service

Service

12 -14°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

13.1 %

vignes

Vignes

Sion
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2023 à 2027

La dégustation

Son premier nez a un côté sauvage, animal. Il faut laisser respirer le vin quelques minutes pour qu’il s’ouvre sur des notes de fruits noirs confits et de champignons. En bouche, c’est impressionnant pour un millésime 2011 ! Le vin a encore du répondant, mais les tannins sont fondus. On retrouve les notes d’évolution avec les champignons et le pruneau. La finale est longue.

cépage

Cépage

Syrah

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2011

pourcentage d'alcool

Alcool

13 %

vignes

Vignes

Sion

barrique

Élevage

Barrique 18 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2013 à 2024

Bouteille de vin rouge Pinot Noir La Tour de la cave l'Orpailleur

Pinot Noir La Tour

La dégustation

Au nez, c’est un vin en plein dans les fruits rouges. Une légère note vanillée vient amener de la gourmandise. En bouche, c’est un vin avec beaucoup de finesse et d’élégance. On retrouve les fruits rouges et la note vanillée. La fin de bouche est étirée par un côté légèrement cacao.

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.3 %

vignes

Vignes

Sion
barrique

Élevage

Barrique 12 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2029

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes d’herbes fraiches. Il y a un côté mentholé et légèrement poivron, typique du cépage. En bouche, le vin est juteux. Il est structuré et monte en puissance jusqu’à la fin de bouche. On retrouve les notes d’herbes fraiches. Il y a aussi des notes de cassis.

cépage

Cépage

Cabernet Franc

température de service

Service

16 -18°C

millésime

Millésime

2021

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Conthey

barrique

Élevage

Barrique 12 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2022 à 2029

La dégustation

Au nez, on retrouve bien les notes de citron et de pomme verte. En bouche, c’est un vin léger et agréable. On retrouve les notes d’agrume. En fin de bouche il y a une note minérale qui prolonge la dégustation.

cépage

Cépage

Fendant

température de service

Service

8 -10°C

millésime

Millésime

2022

pourcentage d'alcool

Alcool

12.7 %

vignes

Vignes

Sion
barrique

Élevage

Cuve inox

production

Production

Intégrée

déguster vin

À déguster

2023 à 2026

Bouteille de vin rouge Pinot Noir 2015 de la cave l'Orpailleur

Pinot Noir 2015

La dégustation

Au nez, on retrouve des notes de fruits confits. On retrouve des notes légèrement fumées et le début de notes de champignons. En bouche, le vin a encore du corps. Les tannins sont fondus. On retrouve les notes de fruits évolués. Il y a aussi des notes de torréfaction avec un côté tabac. C’est un vin avec une belle longueur en bouche.

cépage

Cépage

Pinot Noir

température de service

Service

14 -16°C

millésime

Millésime

2015

pourcentage d'alcool

Alcool

13.5 %

vignes

Vignes

Sion
barrique

Élevage

Barrique 12 mois

production

Production

Intégrée

déguster vin

A déguster

2016 à 2024