À quoi bon suivre les règles quand on peut faire de
grandes choses ? La cave du Vidomne ne dira pas le
contraire, elle qui a été propulsée par le «Bâton Rouge»,
un assemblage révolutionnaire de Sangiovese et Barbera
qui réunit la Toscane et le Piémont dans la même
bouteille. Pourtant ce rouge qui tache a aussi fait tache.
Symbolisant pourtant le pouvoir et l’autorité, le bâton de la
cave du Vidomne est plutôt rebelle. En effet, les cépages
choisis n’étaient pas autorisés par la législation viticole
valaisanne. Le «Bâton Rouge» est ainsi déclassé dans la
catégorie des vins de table. Assez particulier pour un grand
vin qui rafle tous les prix lors de concours internationaux.
Cette polémique n’a pas mis de bâtons dans les roues au
Vidomne. Au contraire, elle a permis de mettre en lumière
tous les vins de la cave chamosarde. En 1985, année de
la fondation, elle ne comptait que 4 cépages sur les 2,5
hectares de vignes. Aujourd’hui, la cave ne s’est pas agrandie
en taille, mais elle propose pas moins de 20 variétés
différentes mêlant cépages exotiques et traditionnels.
